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Le dessert, Bistrot chic

Bananes flambées

Les bananes flambées sont un dessert de bistrot pour 6 personnes, prêt en 25 minutes dont 15 de travail actif. Les bananes se préparent juste avant l'arrivée des invités, le flambage se fait à la toute dernière minute devant la table. C'est un dessert facile, à 1,40 € par personne, dont la réussite tient au rhum chauffé avant de l'enflammer.

Un petit spectacle à table, des bananes dorées au beurre et flambées au rhum, avec une boule de glace vanille.

Bananes flambées
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
25 min
Préparation
Se termine à la minute
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
380 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Les bananes flambées jouent sur un contraste simple, la chair fondante des bananes dorées au beurre et au sucre roux contre le croquant du caramel qui se forme en surface. Le rhum brun apporte une note chaude et légèrement boisée, et la flamme qui s'élève à table transforme un dessert tout simple en vrai moment de soirée.

C'est le dessert idéal pour un dîner entre amis en hiver comme en été, quand on veut finir le repas sur une note joyeuse sans passer la soirée en cuisine. Il plaît autant aux enfants, pour la glace vanille et le sucre, qu'aux adultes, pour le petit spectacle du flambage réalisé directement devant les invités.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes
  4. Au moment de servir 3 étapes, 8 min

Juste avant l'arrivée des invités, épluche et coupe les bananes avec le citron, puis prépare les boules de glace au congélateur. Au moment de servir, fais dorer les bananes dans le beurre et le sucre, flambe au rhum chauffé devant la table, puis nappe de sirop et sers aussitôt avec la glace vanille.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Bananes 6
  • Citron 1

Crèmerie

  • Beurre 60 g
  • Glace vanille 6

Épicerie

  • Sucre rouxsouvent au placard 60 g
  • Rhum brunsouvent au placard 8 cl

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Épluche les bananes, coupe-les en deux dans la longueur et arrose-les de jus de citron.

    Le citron évite qu'elles noircissent en attendant.

  2. Prépare les boules de glace dans des coupes et garde-les au congélateur.

    Fais-les à l'avance, la glace sera ferme au dressage.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais fondre le beurre et le sucre roux dans une grande poêle, puis fais dorer les bananes de chaque côté. 6 min

    Retourne-les délicatement avec une spatule, elles sont fragiles.

  2. Verse le rhum chauffé sur les bananes, éloigne la poêle du visage et flambe avec une allumette longue. 2 min

    Fais-le à distance du feu et de tout papier, et évite de te pencher au-dessus.

  3. Arrose les bananes de sirop et sers-les aussitôt avec la glace vanille.

    Réduis un peu le sirop avant de servir pour qu'il nappe bien.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des bananes mûres mais encore fermes, elles tiennent mieux à la cuisson et ne se transforment pas en purée dans la poêle.
  • Utilise une poêle large pour que toutes les bananes dorent en une seule fois, sans se chevaucher ni cuire à la vapeur.
  • Prévois une allumette longue ou un briquet à long manche, c'est plus sûr pour flamber sans te brûler.

Les variantes

  • Remplace le rhum brun par du rhum ambré ou du Grand Marnier pour une note plus parfumée et moins puissante.
  • Pour une version sans alcool adaptée aux enfants, saute le flambage et ajoute simplement un trait de jus d'orange au sirop.
  • Ajoute quelques noix de pécan concassées ou des amandes effilées sur le dessus pour un peu de croquant en plus.

Avec quoi le servir

  • Une boule de glace vanille supplémentaire
  • Un café serré pour finir le repas
  • Quelques tuiles aux amandes croquantes

Conservation

Ce dessert se mange à la minute et ne se garde pas, les bananes se détrempent et perdent leur tenue. Si tu as des restes de bananes cuites sans la glace, garde-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant un jour, à réchauffer doucement à la poêle.

Questions sur cette recette

Comment flamber les bananes sans se brûler ?

Chauffe le rhum à part avant de le verser, éloigne ton visage de la poêle et allume avec une allumette longue. Ne te penche jamais au dessus de la flamme et évite tout papier ou tissu à proximité.

Peut on remplacer le rhum par un autre alcool ?

Oui, le rhum ambré, le Grand Marnier ou le cognac fonctionnent très bien avec les bananes. Chaque alcool apporte une note différente, plus parfumée pour le Grand Marnier, plus ronde pour le cognac.

Comment dresser joliment les bananes flambées ?

Dispose deux moitiés de banane dans chaque assiette ou coupe, ajoute la boule de glace vanille à côté, puis nappe généreusement de sirop encore chaud. Le contraste chaud froid doit être visible dans l'assiette.

Les enfants peuvent ils manger ce dessert ?

Oui, l'alcool s'évapore en grande partie pendant le flambage, surtout si tu laisses la flamme brûler quelques secondes. Pour plus de prudence avec de très jeunes enfants, tu peux sauter le flambage et simplement napper les bananes du sirop au rhum réduit.

Peut-on préparer des bananes flambées au rhum à l'avance ?

En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 3 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des bananes flambées au rhum ?

Compte 25 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des bananes flambées au rhum ?

Environ 380 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des bananes flambées au rhum ?

Environ 1,40 € par personne, soit 8,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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