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Le dessert, Méditerranée

Affogato

L'affogato est un dessert italien, une boule de glace vanille noyée dans un expresso chaud, pour 6 personnes. Il demande 15 minutes de travail actif, tout se prépare à la minute au moment de servir, pour un niveau très facile et un budget de 1,60 € par personne. La réussite tient dans le timing, le café doit être versé brûlant juste avant de passer à table.

Un affogato, une boule de glace vanille noyée dans un expresso brûlant, et un petit verre d'amaretto à côté.

Affogato
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
25 min
Préparation
Se termine à la minute
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
270 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

L'affogato joue sur un seul contraste, le froid crémeux de la glace vanille contre la chaleur amère de l'expresso qui coule dessus et commence à la fondre doucement. Le chocolat râpé ajoute un peu de croquant, l'amaretto à côté apporte une note d'amande pour ceux qui aiment prolonger le café autrement. C'est un dessert qui se mange à la cuillère, en mélangeant les textures au fur et à mesure.

C'est le dessert idéal pour finir un dîner entre amis sans repasser par la cuisine pendant une heure, ou pour clore un repas de famille un peu copieux sans alourdir davantage. Il fonctionne toute l'année, aussi bien après une raclette d'hiver qu'après un repas d'été léger, et laisse la place à un café classique ou un digestif ensuite.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 3 étapes, 10 min
  4. Au moment de servir 2 étapes

Tout se joue juste avant l'arrivée des invités, verres au congélateur, boules de glace formées à l'avance, chocolat râpé et amaretto servis dans leurs petits verres. Au moment de servir, prépare les expressos par deux ou trois pour qu'ils restent chauds, puis verse le café sur la glace devant tes invités, c'est le seul geste qui compte.

Les ingrédients

6 personnes

Surgelés

  • Glace à la vanille 75 cl

Épicerie

  • Dosettes de café expresso 6
  • Amaretto 12 cl
  • Chocolat noir 30 g

Allergènes Lactose, Œufs

La recette, moment par moment

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Mets six verres ou tasses transparentes au congélateur.

    Un verre givré garde la glace ferme plus longtemps.

  2. Forme six boules de glace vanille avec une cuillère passée sous l'eau chaude et remets-les sur une plaque au congélateur. 10 min

    Fais les boules à l'avance, tu passeras plus de temps avec tes invités.

  3. Râpe un peu de chocolat noir et verse l'amaretto dans six petits verres.

    Sers l'amaretto à température ambiante, il garde son parfum d'amande.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Prépare les six expressos au moment de servir.

    Fais-les par deux ou trois, un café qui attend perd sa mousse.

  2. Pose une boule dans chaque verre, verse le café chaud dessus et ajoute le chocolat râpé.

    Verse le café devant tes invités, c'est tout le spectacle de ce dessert.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une glace vanille bien crémeuse plutôt qu'une glace trop ferme, elle fondra plus harmonieusement au contact du café chaud.
  • Utilise des verres ou tasses à parois épaisses si tu n'as pas de place au congélateur pour les givrer, ils garderont le froid plus longtemps à table.
  • Prépare le chocolat râpé et l'amaretto dans leurs contenants avant que les invités arrivent, il ne te restera plus que le café à faire au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace l'amaretto par un café liqueur ou une liqueur de noisette si tu préfères un autre parfum à côté.
  • Pour une version sans alcool, sers simplement un carré de chocolat noir à croquer à la place du petit verre d'amaretto.
  • Pour les enfants, remplace l'expresso par un chocolat chaud épais versé sur la glace, l'effet fondant reste le même sans caféine.

Avec quoi le servir

  • Un café classique en fin de repas
  • Quelques biscuits amaretti à côté
  • Un digestif léger comme un limoncello

Conservation

Les boules de glace se gardent plusieurs jours au congélateur sur une plaque, bien couvertes. Ne prépare jamais l'affogato à l'avance, il doit être assemblé et servi dans la minute.

Questions sur cette recette

Quel type de café utiliser pour un affogato ?

Un expresso serré et bien chaud fonctionne mieux, qu'il vienne d'une machine ou de dosettes. L'important est de le servir dans la minute qui suit l'extraction pour qu'il fasse fondre la glace juste ce qu'il faut.

Peut-on remplacer la glace à la vanille par un autre parfum ?

Oui, une glace au café ou au caramel fonctionne très bien avec l'expresso. Évite les parfums trop fruités qui s'accordent moins avec l'amertume du café.

Comment présenter l'affogato pour un dîner entre amis ?

Sers le dans des verres transparents pour que les invités voient la glace fondre sous le café. Le chocolat râpé ajoute une touche visuelle simple et efficace.

L'affogato peut il se préparer pour un grand nombre de convives ?

Oui, la recette se multiplie facilement, il suffit d'avoir assez de boules de glace prêtes au congélateur à l'avance. Prépare les expressos par petits groupes pour que chacun reçoive un café bien chaud.

Peut-on préparer un affogato à l'avance ?

En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, avant l'arrivée des invités, 3 étapes, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un affogato ?

Compte 25 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un affogato ?

Environ 270 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un affogato ?

Environ 1,60 € par personne, soit 9,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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