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Fisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln

Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln ist ein Krustentiergericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 6,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einer von Hand aufgeschlagenen Mayonnaise aus zimmerwarmen Zutaten und in Kartoffeln, die in der Schale gekocht werden, damit sie ihre Form behalten.

Heute Abend setzen wir uns an den Tisch, um einen Taschenkrebs zu knacken, mit hausgemachter Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln.

Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
6,50 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Taschenkrebs mit Mayonnaise ist ein Gericht, bei dem man sich die Hände schmutzig macht, Schalen knackt und sich Zeit lässt. Das Krebsfleisch ist zart und leicht süßlich, es passt perfekt zu einer hausgemachten Mayonnaise aus Eigelb mit einem Spritzer Zitrone. Lauwarme Kartoffeln, in der Schale gekocht, bringen die bodenständige Note, die das Krustentier ausbalanciert.

Dieses Gericht eignet sich für ein Wochenendessen, wenn man Zeit hat, gemeinsam am Tisch zu sitzen und zu pulen. Es passt gut zu einem Mittagessen unter Erwachsenen oder einem Sommerabend mit Freunden, weniger für Kinder, die das Knacken von Krustentieren noch nicht gewohnt sind. Mon Chou zeigt dir, wie die Mayonnaise auf Anhieb gelingt und du den Taschenkrebs ohne Stress genießt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gekochte Taschenkrebse 2

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zitrone 1
  • Schnittlauch 0,5 Bund
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eigelb 2

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser. 25 min

    Lass die Schale dran, so behalten sie mehr Geschmack und fallen nicht auseinander.

  2. Bereite die Mayonnaise zu, indem du die Eigelbe mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlst.

    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

  3. Gieße das Öl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazu und verfeinere mit etwas Zitrone.

    Falls die Mayonnaise gerinnt, beginne mit einem frischen Eigelb neu und rühre sie nach und nach unter.

  4. Brich die Beine und Scheren des Taschenkrebses ab, öffne den Körper und entferne die ungenießbaren Teile.

    Entferne die grauen Kiemen, das sind die Lungen, sie werden nicht gegessen.

  5. Serviere das gepulte Krebsfleisch mit der Mayonnaise, dem Schnittlauch, dem Salat und den noch lauwarmen geschälten Kartoffeln.

    Krustentierzangen oder ein kleiner Hammer helfen dir beim Knacken der Scheren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen gekochten Taschenkrebs, der für seine Größe schwer wirkt, das zeigt, dass er gut mit Fleisch gefüllt ist.
  • Schlage die Mayonnaise in einer Schüssel auf einem leicht feuchten Tuch auf, so rutscht sie beim Rühren nicht weg.
  • Öffne den Taschenkrebs über einem großen Teller, damit du den Saft und das Fleisch auffängst und nichts auf dem Tisch verlierst.

Die Varianten

  • Ersetze den Taschenkrebs durch geschälte Garnelen für eine schnellere Zubereitung ohne Schalenknacken bei Tisch.
  • Für eine Version ohne Krustentiere servierst du dieselbe Mayonnaise und Kartoffeln mit gekochten Eiern und knackigem Gemüse.
  • Gib eine Prise Espelette Pfeffer in die Mayonnaise, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu geben, ohne es zu verändern.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Landbrot
  • Gut gekühlter trockener Weißwein
  • Grüner Salat mit Vinaigrette

Aufbewahrung

Hausgemachte Mayonnaise hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer abgedeckten Schüssel, am besten bereitest du sie am selben Tag zu. Gepultes Krebsfleisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und sollte nach dem Kochen und Pulen nicht eingefroren werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Mayonnaise im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie eine Viertelstunde vor dem Servieren heraus, damit sie ihr volles Aroma wiedererlangt.

Woran erkennt man einen gut gefüllten Taschenkrebs?

Nimm den gekochten Taschenkrebs in die Hand und spüre sein Gewicht, je schwerer er für seine Größe ist, desto mehr Fleisch enthält er. Ein leichter Krebs ist oft hohl oder wenig gefüllt.

Was tun, wenn die Mayonnaise gerinnt?

Beginne mit einem frischen Eigelb in einer sauberen Schüssel neu und rühre die geronnene Mayonnaise nach und nach unter. Meist bindet sie sich schnell wieder.

Kann man tiefgefrorenes, bereits gepultes Krebsfleisch verwenden?

Ja, das ist eine gute Option, wenn die Zeit knapp ist, taue es am Vortag langsam im Kühlschrank auf. Der Geschmack ist etwas weniger fein als bei einem ganzen gekochten Taschenkrebs.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Taschenkrebs mit Mayonnaise und lauwarmen Kartoffeln?

Etwa 6,50 € pro Portion, also 26,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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