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Vegetarisch, Europa

Rösti mit Spiegelei und Salat

Rösti ist ein Schweizer Kartoffelgericht aus geriebenen Kartoffeln, goldbraun gebraten, hier serviert mit einem Spiegelei und einem Salat für 4 Personen. Du brauchst 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Kartoffeln vorher nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Reiben fest bleiben und das Rösti in der Pfanne zusammenhält.

Hier ist dein Rösti, das Schweizer Kartoffelgericht, knusprig außen und weich innen, mit einem Spiegelei und einem Salat.

Rösti mit Spiegelei und Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rösti ist ein einfaches Kartoffelgericht, außen knusprig, innen weich und zart. Man isst es mit einem Stück Brot oder mit der Gabel, dazu ein Spiegelei, dessen Eigelb über die Kartoffeln läuft, und ein grüner Salat mit kräftigem Essig, der die Deftigkeit ausgleicht. Es stammt ursprünglich aus der Schweiz und ist überall zu einem unkomplizierten Feierabendklassiker geworden.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, wenn noch Kartoffeln übrig sind und sonst nicht viel im Kühlschrank steht. Kinder mögen meist das goldbraune Rösti und das Spiegelei, und du kannst es in Stücke schneiden für ein entspanntes Familienessen. Es passt auch gut zu einem Wochenendmittagessen, etwas sorgfältiger angerichtet.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 1,2 kg
  • Grüner Salat 1
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Eier 4

Vorratskammer

  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale nur 15 Minuten, lass sie abkühlen, schäle sie und reibe sie grob. 25 min

    Sie sollten im Kern noch fest sein, damit sie beim Reiben ganz bleiben.

  2. Vermische die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.

    Nicht festdrücken, es soll Luft im Gemisch bleiben.

  3. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne, verteile die Kartoffeln und drücke die Oberfläche leicht an. 2 min

    Mittlere Hitze verwenden, bei zu starker Hitze verbrennt das Rösti außen, bevor es innen durchgegart ist.

  4. Lass es ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist, wende es mithilfe eines Tellers und brate die andere Seite an. 20 min

    Lass das Rösti auf einen Teller gleiten, decke es mit der Pfanne ab und wende es mit einer entschlossenen Bewegung.

  5. Brate die Spiegeleier, würze den Salat mit Öl und Essig und serviere alles zusammen. 5 min

    Zum Schluss rohe, fein geschnittene Zwiebeln darüber geben, wenn du es knackig magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine gute beschichtete Pfanne, das verhindert, dass das Rösti beim Wenden anklebt.
  • Drücke die geriebenen Kartoffeln vor dem Mischen mit einem sauberen Küchentuch gut aus, überschüssige Feuchtigkeit verhindert das Bräunen.
  • Wenn du die Menge verdoppelst, mach zwei separate Röstis statt eines zu dicken, sonst gart die Mitte nicht richtig durch.

Die Varianten

  • Ersetze die Butter durch Olivenöl für eine laktosefreie Version, der Geschmack ändert sich leicht, die Textur bleibt aber gut.
  • Gib gegen Ende der Garzeit geriebenen Käse auf das Rösti für eine deftigere Version, wie ein Käse Rösti.
  • Für Kinder das Rösti in kleine Dreiecke schneiden und mit Rührei statt Spiegelei servieren, das lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe Räucherschinken
  • Geschmolzener Raclettekäse
  • Hausgemachtes Apfelmus

Aufbewahrung

Gegartes Rösti hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da es seine Knusprigkeit verliert. Erwärme Reste in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um etwas Knusprigkeit zurückzubekommen, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Warum die Kartoffeln vor dem Reiben vorkochen?

Roh geriebene Kartoffeln geben viel Wasser ab, das verhindert das Bräunen. Ein kurzes Vorkochen macht sie fester, sodass das Rösti beim Braten zusammenhält.

Kann man die Kartoffeln einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Koche die Kartoffeln am Vortag, lass sie im Kühlschrank abkühlen, so lassen sie sich besser reiben und das Rösti wird knuspriger.

Welche Pfanne eignet sich am besten für Rösti?

Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser funktioniert gut für 4 Portionen. Sie erleichtert das Herausgleiten und Wenden des Röstis.

Kann man das Spiegelei durch ein pochiertes Ei ersetzen?

Ja, ein pochiertes oder sogar ein Rührei funktioniert gut. Vor allem das flüssige Eigelb sorgt für Cremigkeit, also eine Garmethode wählen, die das erhält.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rösti, ein goldbraunes Schweizer Kartoffelgericht, mit einem Spiegelei und einem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rösti, ein goldbraunes Schweizer Kartoffelgericht, mit einem Spiegelei und einem Salat?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rösti, ein goldbraunes Schweizer Kartoffelgericht, mit einem Spiegelei und einem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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