Zum Inhalt springen

Fisch

Plokkfiskur mit Roggenbrot

Plokkfiskur ist ein isländisches Gericht aus zerpflücktem Kabeljau und grob zerdrückten Kartoffeln, gebunden mit einer leichten Bechamel. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln nur grob zu zerdrücken und alles vorsichtig zu vermischen, damit schöne Fischflocken erhalten bleiben.

Heute Abend geht es nach Island mit Plokkfiskur, einem ganz sanften Gericht aus Fisch und mit Butter zerdrückten Kartoffeln, dazu Roggenbrot.

Plokkfiskur mit Roggenbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Plokkfiskur ist Islands gemütliche Antwort auf einen Fischauflauf, bei dem alles dank der leichten Bechamel schön cremig bleibt. Der Kabeljau zerfällt in zarte Flocken, die Kartoffeln behalten etwas Biss, weil du sie nur mit der Gabel zerdrückst, und eine Prise Muskat bringt eine dezente Wärme, die das Gericht abrundet, ohne es zu dominieren.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Wärmendes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meist gern, weil es mild und vertraut schmeckt und keine Gräten enthält, da du sie beim Zerpflücken des Fischs entfernst. Das gebutterte Roggenbrot dazu rundet die Mahlzeit ab und bringt etwas Biss gegen die Cremigkeit des Hauptgerichts.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 700 g
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Milch 40 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Roggenbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere den Kabeljau einige Minuten in leicht siedendem Salzwasser, lass ihn abtropfen und zerpflücke ihn, dabei entfernst du die Gräten. 6 min

    Schalte die Hitze aus, sobald das Wasser siedet, der Fisch gart in der Restwärme weiter.

  2. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser bis sie weich sind und zerdrücke sie dann grob. 20 min

    Hebe etwas Kochwasser auf, um das Gericht am Ende damit aufzulockern.

  3. Dünste die gehackte Zwiebel in der Butter an, gib das Mehl und dann die Milch dazu und verquirle alles zu einer leichten Bechamel mit Muskat, Salz und Pfeffer. 10 min

    Lass die Bechamel lange genug köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

  4. Vermische Fisch, Kartoffeln und Bechamel vorsichtig im Topf und lass alles warm werden. 5 min

    Rühre nicht zu viel, sonst gehen die schönen Fischflocken verloren und es wird breiig.

  5. Bestreue mit Schnittlauch und serviere mit gebuttertem Roggenbrot.

    Ein Stück zerlaufene Butter in der Mitte des Tellers ist der typisch isländische Touch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehlige Kartoffeln, sie lassen sich leicht zerdrücken und nehmen die Bechamel auf, ohne klebrig zu werden.
  • Schmecke die Würzung kurz vor dem Servieren noch einmal ab, pochierter Fisch und Kartoffeln brauchen oft mehr Salz als man denkt.
  • Wird die Mischung beim Aufwärmen zu dick, lockere sie mit etwas vom zurückbehaltenen Kartoffelkochwasser auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Schellfisch oder Seelachs, zwei Weißfische, die sich genauso leicht zerpflücken lassen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch zerdrückte Kichererbsen und lässt Bechamel und Kartoffeln unverändert.
  • Für eine schnellere Version verwendest du vom Vortag übrig gebliebene gekochte Kartoffeln und machst direkt mit der Bechamel weiter, das spart zwanzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Gebuttertes Roggenbrot
  • Eingelegter Gurkensalat
  • Heißer schwarzer Tee

Aufbewahrung

Plokkfiskur hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich weniger gut, da die Bechamel beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme ihn sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Milch dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Plokkfiskur im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Fisch und Kartoffeln am Vortag kochen und die Bechamel erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Mische alles erst direkt vor dem Servieren, damit die Textur gut bleibt.

Welcher Fisch eignet sich statt Kabeljau?

Schellfisch oder Seelachs funktionieren gut, beide sind Weißfische, die sich genauso leicht zerpflücken lassen. Vermeide zu feste oder zu fette Fischsorten, sie würden die Textur verändern.

Warum die Kartoffeln mit der Gabel statt mit dem Stampfer zerdrücken?

Die Gabel lässt Stücke übrig, die dem Gericht Struktur geben, während der Stampfer eine zu glatte, kartoffelbreiartige Textur erzeugen würde. Plokkfiskur soll etwas Biss behalten.

Ist Plokkfiskur für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein mildes, vertrautes Gericht, das Kindern oft gut schmeckt, zumal keine Gräten mehr vorhanden sind, sobald der Fisch zerpflückt wurde. Du kannst den Muskat etwas reduzieren, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Plokkfiskur mit Roggenbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Plokkfiskur mit Roggenbrot?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Plokkfiskur mit Roggenbrot?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Kabeljau

Alle anzeigen

Fisch und Meeresfrüchte Gerichte

Alle anzeigen