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Fisch

Pickled Fish vom Kap mit Brot

Pickled Fish vom Kap ist gebratener Kabeljau, der in einer Sauce aus Curry, Kurkuma und Essig mariniert wird, für 4 Personen, in 70 Minuten, mit leichtem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der Ruhezeit, mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Sauce in den Fisch einzieht und ihre Säure milder wird.

Heute Abend gibt es ein Gericht vom Kap, leuchtend gelben Pickled Fish mit Curry und Essig, am besten lauwarm oder kalt mit gutem Brot serviert.

Pickled Fish vom Kap mit Brot
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Pickled Fish fällt durch sein kräftiges Kurkumagelb auf und den Curryduft, der aufsteigt, sobald die Sauce in die Pfanne kommt. Der Essig sticht zunächst scharf in die Nase, wird aber beim Abkühlen milder, getragen von Zucker und Rosinen, die langsam in der Marinade aufquellen. Der mehlierte, angebratene Kabeljau bleibt unter dieser würzigen, säuerlichen Sauce schön fest, eine Balance, die sich deutlich von klassischen Fischgerichten in Sauce unterscheidet.

Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und ist zum lauwarmen oder kalten Essen gedacht, perfekt für einen Sonntag, an dem du in Ruhe für die nächsten Tage kochst. Es eignet sich gut für Gäste, die etwas anderes erwarten, serviert mit gutem Brot zum Tunken, passt aber eher zu Erwachsenen und neugierigen älteren Kindern, da die Kombination aus Curry und Essig jüngere Kinder irritieren kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 3
  • Rosinen 30 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kabeljau in grobe Stücke, salze und pfeffere ihn und wende ihn in Mehl.

    Klopfe überschüssiges Mehl gut ab, es würde die Sauce zu schwer machen.

  2. Brate den Fisch im heißen Öl von jeder Seite an und lege ihn dann in eine tiefe Schale. 8 min

    Nimm eine breite Pfanne, damit du den Fisch nicht zu eng setzt, er soll bräunen, nicht dampfgaren.

  3. Dünste in derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln mit Currypulver, Kurkuma und Lorbeerblättern an. 10 min

    Gib etwas Öl dazu, falls die Gewürze anzuhaften beginnen, sie verbrennen sehr schnell.

  4. Gieße Essig, Zucker und Rosinen dazu, lass alles kurz aufkochen und übergieße den Fisch mit der heißen Sauce. 5 min

    Der Essig sollte anfangs in der Nase stechen, er wird beim Ruhen milder.

  5. Lass alles abkühlen und stelle es mindestens eine Stunde kalt, bevor du es mit dem Brot servierst. 1 h

    Er hält sich drei Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten beim Braten besser zusammen und zerfallen nicht, wenn du die heiße Sauce darüber gießt.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie über den Fisch gießt, bei Bedarf kannst du noch etwas Zucker hinzufügen, falls der Essig zu scharf schmeckt.
  • Bereite das Gericht wenn möglich einen Tag vorher zu, eine ganze Nacht im Kühlschrank macht den Fisch noch aromatischer als nur eine Stunde Ruhezeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei feste Weißfische, die der Marinade gut standhalten.
  • Für eine Version ohne Fisch kannst du nach demselben Prinzip gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Karotten verwenden, die Curry Essig Sauce bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Anbraten weg und pochierst den Fisch direkt ein paar Minuten in der heißen Sauce, bevor du ihn abkühlen lässt.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Tunken
  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Eistee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Pickled Fish hält sich drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich gesetzt haben. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da der marinierte Fisch beim Auftauen matschig wird. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur, ein Aufwärmen ist nicht nötig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pickled Fish im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, da er durchs Ruhen besser schmeckt. Bereite ihn am Vortag oder morgens für den Abend zu und halte ihn bis zum Servieren kühl.

Muss man Pickled Fish warm servieren?

Nein, dieses Gericht wird traditionell lauwarm oder kalt gegessen, nie heiß. Die Curry Essig Sauce entfaltet ihren Geschmack gerade dann am besten, wenn sie abgekühlt und durchgezogen ist.

Kann man die Rosinen weglassen?

Ja, du kannst sie weglassen oder durch helle Rosinen oder klein geschnittene getrocknete Aprikosen ersetzen. Sie bringen eine süße Note, die den Essig ausgleicht, sind aber nicht zwingend nötig.

Welches Brot passt am besten zu diesem Gericht?

Ein Landbrot mit dicker Kruste eignet sich gut, da es die Sauce aufsaugt, ohne schnell durchzuweichen. Auch frisches Baguette funktioniert, wenn du es in dicke Scheiben schneidest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pickled Fish vom Kap mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pickled Fish vom Kap mit Brot?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pickled Fish vom Kap mit Brot?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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