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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Mercimek köftesi mit Salat

Mercimek köftesi ist ein vegetarisches türkisches Gericht aus roten Linsen und Bulgur, zu kleinen Bällchen geformt und kalt im Salatblatt serviert. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten und etwa 1,60 € pro Person, bei leichtem Schwierigkeitsgrad. Entscheidend ist, die Masse vor dem Formen vollständig abkühlen zu lassen.

Heute Abend gibt es kleine türkische Bällchen aus roten Linsen und Bulgur, die man in ein Salatblatt rollt und mit etwas Zitrone beträufelt.

Mercimek köftesi mit Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rote Linsen zerfallen beim Kochen schnell zu einem weichen Brei, danach quillt feiner Bulgur in dieser Restwärme ohne weiteres Kochen. Kreuzkümmel, Paprika und süßes Paprikapulver geben eine milde Würze, während frisch gepresste Zitrone kurz vor dem Servieren alles belebt. Die Bällchen sind innen weich und außen leicht fest, man isst sie mit den Händen, eingerollt in ein knackiges Salatblatt.

Das Gericht passt genauso gut an einen schnellen Wochentag wie auf einen Sommertisch mit Gästen, kalt oder zimmerwarm serviert. Kinder mögen meist das Formen der Bällchen und den milden Geschmack, besonders wenn man etwas weniger Chili verwendet. Mon Chou bringt es gern in ein leichtes Frühlingsmenü, am besten etwas im Voraus zubereitet, damit sich die Aromen setzen können.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Feiner Bulgurmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Salat 2
  • Zitrone 2

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die roten Linsen in der dreifachen Menge Salzwasser, bis sie zerfallen. 12 min

    Sie müssen nicht eingeweicht werden, achte nur darauf, dass sie nicht am Topfboden ankleben.

  2. Nimm den Topf vom Herd, gib den feinen Bulgur dazu, decke ihn ab und lass ihn in der Restwärme der Linsen quellen. 10 min

    Feiner Bulgur nimmt die Feuchtigkeit auf, rühre nicht um, während er quillt.

  3. Dünste die gehackte Zwiebel in Öl mit Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und süßem Paprikapulver an und rühre alles unter die Linsen. 5 min

    Erhitze die Gewürze im Öl, bevor die Zwiebel dazukommt, so entfalten sie mehr Aroma.

  4. Gib die gehackten Frühlingszwiebeln und die Petersilie dazu, probiere ab und forme mit feuchten Händen kleine längliche Bällchen.

    Stelle eine Schüssel Wasser bereit, feuchte Hände verhindern, dass die Masse klebt.

  5. Richte die Bällchen auf Salatblättern an und serviere mit Zitronenspalten.

    Drücke die Zitrone erst direkt vor dem Essen über das Bällchen, das macht das Gericht frischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke Zwiebel und Petersilie sehr fein, die Masse hält besser zusammen und die Bällchen behalten ihre Form.
  • Bleibt die Masse nach dem Abkühlen zu weich, rühre einen Löffel feinen Bulgur unter, statt sie zu lange zu kneten.
  • Forme die Bällchen länglich statt rund, so lassen sie sich leichter in das Salatblatt einrollen.

Die Varianten

  • Ersetze den feinen Bulgur durch feinen Grieß, falls du keinen zur Hand hast, die Textur bleibt ähnlich.
  • Für eine schärfere Variante gib eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfe Sauce kurz vor dem Servieren dazu.
  • Für Kinder lässt du das Salatblatt weg und servierst die Bällchen mit Gurkensticks und Zitrone extra.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale Naturjoghurt dazu
  • Gurkensticks
  • Kalte Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Bällchen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nicht gut einfrieren, der Bulgur wird beim Auftauen breiig. Serviere sie kalt oder zimmerwarm, ohne sie aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Mercimek köftesi Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Bällchen erst kurz vor dem Servieren, gut gekühlt lassen sie sich leichter rollen.

Kann man den feinen Bulgur ersetzen?

Du kannst feinen Grieß anstelle von Bulgur verwenden, er nimmt die Feuchtigkeit der Linsen genauso gut auf. Grober oder mittlerer Bulgur bleibt für diese Textur zu knackig.

Warum muss die Masse vor dem Formen abkühlen?

Beim Abkühlen nimmt der Bulgur die restliche Feuchtigkeit auf und die Masse wird fester. Nur so lassen sich Bällchen formen, die zusammenhalten und nicht zerfallen.

Mögen Kinder Mercimek köftesi?

In der Regel ja, denn der Geschmack bleibt mild und die Bällchen fühlen sich weich und angenehm an. Du kannst das süße Paprikapulver reduzieren, für eine noch mildere Version für die Kleinen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Mercimek köftesi, türkische Linsen Bulgur Bällchen, mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mercimek köftesi, türkische Linsen Bulgur Bällchen, mit einem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Mercimek köftesi, türkische Linsen Bulgur Bällchen, mit einem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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