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Vegetarisch, Europa

Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art

Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art sind ein Tapas Gericht, das zu einem vollständigen Abendessen für 4 Personen wird. Sie sind in 30 Minuten fertig, ohne besondere Schwierigkeit, für 1,70 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, Knoblauch und Kreuzkümmel sanft in warmem Öl ziehen zu lassen und erst kurz vor dem Servieren Essig hinzuzufügen.

Ein kleines Tapas Gericht, das zu einem richtigen Abendessen wird, Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art und geröstetem Brot zum Tunken.

Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst

Dieses Gericht stammt direkt aus den Tapas Bars von Sevilla, wo Kichererbsen mit zerfallendem Spinat in Öl mit Kreuzkümmel und Paprika schmoren. Das Ergebnis ist eine kurze, dickliche Sauce, die durch den am Ende hinzugefügten Essig leicht säuerlich wird und jede Kichererbse umhüllt, ohne das Gericht zu ertränken.

Es ist genau das richtige Abendessen für einen Wochentag, das sich aus Vorratsschrank Zutaten zusammenstellen lässt und dank des gerösteten Brots zum vollständigen Essen wird. Es passt gut als vegetarisches Abendessen für Erwachsene oder als großzügige Vorspeise vor etwas Leichterem, verlangt aber nach Leuten, die rohen Knoblauch und kräftige Gewürze mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 700 g
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Baby Spinat 500 g
  • Knoblauch 4 Zehen

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

    Heb etwas von der Dosenflüssigkeit auf, sie hilft, die Sauce zu binden, falls sie zu trocken wird.

  2. Die Brotscheiben im Ofen oder Toaster rösten und dann mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. 4 min

    Altbackenes Brot röstet besser und bleibt auf dem Teller länger knusprig.

  3. Das Öl bei schwacher Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und eine Minute ziehen lassen, ohne Farbe anzunehmen. 1 min

    Wenn der Knoblauch braun wird, wird er bitter, nimm die Pfanne kurz vom Herd.

  4. Die Kichererbsen zugeben und ein paar Minuten erwärmen, dann den Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. 8 min

    Gib den Spinat in zwei Portionen dazu, sein Volumen schrumpft beim Garen um die Hälfte.

  5. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschließen, ein paar Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken, um die Sauce einzudicken, und mit dem gerösteten Brot servieren.

    Der Essig am Ende weckt das ganze Gericht auf, vergiss ihn nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, überschüssiges Wasser verhindert, dass die Gewürze gut haften.
  • Zerdrücke am Ende nur ein paar Kichererbsen, das Ziel ist es, die Sauce leicht einzudicken, ohne das Gericht zu einem Püree zu machen.
  • Serviere sofort, nachdem du den Essig hinzugefügt hast, sein Aroma verfliegt, wenn das Gericht zu lange steht.

Die Varianten

  • Ersetze den Spinat durch in Streifen geschnittenen Mangold, er braucht nur etwas länger zum Garen.
  • Füge milde Chorizowürfel zusammen mit dem Knoblauch hinzu für eine würzigere, weniger vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Variante nimm gehackten tiefgefrorenen Spinat, aufgetaut und gut abgetropft, bevor du ihn hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches geröstetes Brot zum Tunken
  • Ein pochiertes oder weichgekochtes Ei obenauf
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne das Brot gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft in der Pfanne mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Basis am Vortag kochen und am nächsten Tag sanft erwärmen. Gib den Essig erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt.

Welche Kichererbsen sollte man verwenden?

Gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas eignen sich perfekt und sparen Zeit. Spüle sie gut ab, um die Aufbewahrungsflüssigkeit zu entfernen.

Kann man statt Baby Spinat normalen Spinat verwenden?

Ja, verwende Blattspinat und entferne die dicksten Stiele. Er braucht nur ein paar Minuten länger als Baby Spinat.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Der auf das Brot geriebene rohe Knoblauch und der Kreuzkümmel geben einen recht kräftigen Geschmack, der jüngeren Kindern nicht immer gefällt. Du kannst eine Portion zur Seite stellen, bevor du den rohen Knoblauch auf das Brot reibst, für eine mildere Version.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art und geröstetem Brot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller Kichererbsen mit Spinat nach sevillanischer Art und geröstetem Brot?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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