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Fleisch, Europa

Spanisches Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln

Das spanische Knoblauchhähnchen ist ein Pollo al Ajillo, Hähnchenteile werden angebraten und dann mit zwölf Knoblauchzehen und Weißwein geschmort, dazu gibt es Bratkartoffeln. Dieses einfache Rezept braucht 55 Minuten für 4 Personen, bei 2,60 € pro Person. Der Trick ist, den Knoblauch in der Schale zu lassen, so gibt er sein Aroma ab ohne zu verbrennen und wird butterweich.

Heute Abend habe ich Lust auf Pollo al Ajillo, goldbraunes Hähnchen mit Knoblauch und Weißwein, dazu Bratkartoffeln.

Spanisches Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim spanischen Knoblauchhähnchen trifft knusprig gebratene Haut auf Fleisch, das nach dem Schmoren von allein vom Knochen fällt, dazu weich gegarte Knoblauchzehen, die man einfach auf das Fleisch drückt. Der Weißwein bringt eine leichte Säure, die beim Kochen milder wird, während Lorbeer und Thymian den Saft parfümieren, ohne ihn zu überdecken. Es ist ein herzhaftes Gericht, aber kein schweres, und es duftet nach einem gemütlichen Sonntag.

Das Rezept eignet sich genauso für einen Wochentag unter der Woche, weil nur ein Schmortopf und eine Pfanne nötig sind, wie für ein entspanntes Essen mit Gästen. Kinder mögen geschmortes Hähnchen und goldene Bratkartoffeln in der Regel sehr gern, und niemand ahnt, dass zwölf Knoblauchzehen drin stecken, so mild werden sie durch das lange Garen. Mon Chou hebt sich dieses Gericht für Abende auf, an denen man etwas Tröstliches möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4
  • Hähnchenunterschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 12 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Salze und pfeffere die Hähnchenteile. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Klinge an, ohne sie zu schälen.

    Die Schale am Knoblauch zu lassen verhindert, dass er verbrennt, und macht ihn cremig.

  2. Brate das Hähnchen im Schmortopf mit der Hälfte des Olivenöls an, bis es schön braun ist. 12 min

    Beginne mit der Hautseite nach unten und lass sie gut bräunen, bevor du wendest.

  3. Gib Knoblauch, Lorbeer und Thymian dazu, lösche mit dem Weißwein ab, decke dann zu und lass sanft schmoren. 30 min

    Der Wein sollte zur Hälfte einkochen, damit er seine Säure verliert.

  4. Schneide in der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel und brate sie in einer Pfanne mit dem restlichen Öl goldbraun. 20 min

    Rühre nicht zu oft um, damit sich eine Kruste bilden kann.

  5. Serviere das Hähnchen mit dem Bratensaft übergossen, dazu die Bratkartoffeln und gehackte Petersilie.

    Drücke die weich geschmorten Knoblauchzehen auf das Fleisch, das ist das Beste am Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen Schmortopf, der breit genug ist, damit alle Hähnchenteile den Boden berühren, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Wenn die Sauce gegen Ende zu flüssig wirkt, lass den Deckel einen Spalt offen, damit sie einkocht und das Fleisch besser umhüllt.
  • Brate die Kartoffeln in einer großen Pfanne bei ziemlich hoher Hitze, damit sie knusprig werden, ohne zu viel Öl aufzusaugen.

Die Varianten

  • Ersetze Hähnchenschenkel und Unterschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine etwas kürzere Garzeit und leichteres Schneiden für Kinder.
  • Für eine schnellere Version schneidest du das Hähnchen in kleinere Stücke und schmorst nur 20 Minuten, da sie schneller gar werden.
  • Gib beim Ablöschen eine Prise geräuchertes Paprikapulver dazu für mehr Würze, am besten nur für die Portionen der Erwachsenen, wenn Kinder mitessen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Salat mit Zitrone
  • Knuspriges Brot zum Soßestippen
  • Ein Glas vom gleichen trockenen Weißwein

Aufbewahrung

Das Knoblauchhähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, die Knoblauchsauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne die Kartoffeln, die nach dem Auftauen matschig werden. Erwärme es sanft in einer Pfanne oder einem Topf mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Hühnerbrühe mit einem Spritzer Weißweinessig funktioniert gut und bringt ähnliche Säure. Das Ergebnis ist etwas weniger aromatisch, aber genauso zart.

Muss ich den Knoblauch vor dem Garen schälen?

Nein, die Zehen bleiben in der Schale, nur mit der flachen Klinge angedrückt. Die Schale schützt vor dem Verbrennen, und der Knoblauch wird so weich, dass man ihn direkt auf das Fleisch drücken kann.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das geschmorte Hähnchen lässt sich am nächsten Tag hervorragend aufwärmen und schmeckt sogar noch besser. Brate die Kartoffeln aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Ist der Knoblauchgeschmack zu stark für Kinder?

Nein, in der Schale geschmort verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird so mild wie ein Aufstrich. Viele Kinder drücken die weichen Zehen sogar gern selbst auf ihr Hähnchenstück.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein spanisches Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein spanisches Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein spanisches Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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