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Fleisch, Europa

Butifarra mit weißen Bohnen

Butifarra mit weißen Bohnen ist ein Gericht aus gegrillten Schweinswürsten, serviert auf weißen Bohnen, die mit Knoblauch und Petersilie geschwenkt werden. Dieses sehr einfache Rezept dauert 30 Minuten für 4 Personen, bei 2,40 € pro Person. Entscheidend ist die sanfte Garung der Würste und das leichte Zerdrücken eines Teils der Bohnen für eine natürlich cremige Textur.

Heute Abend gibt es etwas Einfaches und Herzhaftes wie in Katalonien, gegrillte Butifarra mit weißen Bohnen, die in Knoblauch und Petersilie geschwenkt werden.

Butifarra mit weißen Bohnen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Butifarra ist eine katalanische Schweinswurst, die ganz unkompliziert gegrillt wird und die Küche schnell mit dem Duft gebratenen Fleisches füllt. Auf einem Bett aus weichen weißen Bohnen mit Knoblauch und Petersilie serviert, ergibt sie ein herzhaftes, leicht rustikales Gericht, das wärmt, ohne zu beschweren.

Es ist genau das Abendessen für einen Wochentag, wenn du etwas Sättigendes willst, ohne stundenlang zu kochen. Kinder lieben die gegrillte Wurst, Erwachsene schätzen die mit rohem Knoblauch abgeschmeckten Bohnen, und am Ende essen alle vom selben Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Butifarra Schweinswürste 8

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus dem Glasmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Nimm die Würste zwanzig Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank und steche sie an mehreren Stellen ein.

    Fleisch bei Zimmertemperatur gart gleichmäßiger.

  2. Grille die Würste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wende sie regelmäßig. 15 min

    Gare sie sanft, das Fett soll schmelzen, ohne dass die Haut verbrennt.

  3. Lass die Bohnen abtropfen und spüle sie ab. Schneide den Knoblauch in Scheiben und hacke die Petersilie.

    Heb etwas von der Flüssigkeit aus dem Glas auf, sie bindet die Bohnen, falls die Pfanne trocken wird.

  4. Dünste den Knoblauch in einer anderen Pfanne eine Minute lang in Olivenöl an, gib dann die Bohnen dazu und erhitze sie. 8 min

    Der Knoblauch soll nur goldgelb werden, nicht braun.

  5. Gib die Petersilie dazu, salze und pfeffere, und serviere die Bohnen mit den Würsten obenauf.

    Zerdrücke etwa ein Viertel der Bohnen leicht, um eine von Natur aus cremige Soße zu erhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Pfanne, die groß genug ist, damit die Würste bräunen, ohne sich zu berühren, sonst garen sie eher im Dampf als zu grillen.
  • Wenn deine Bohnen aus dem Glas noch fest sind, lass sie etwas länger bei schwacher Hitze ziehen, dann werden sie weicher und cremiger.
  • Gib die Petersilie vom Herd genommen oder erst ganz zum Schluss dazu, damit sie ihre Farbe und etwas Biss behält.

Die Varianten

  • Ersetze die Butifarra durch Toulouser Würste, wenn du keine findest, steche sie vor dem Garen gut ein.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Würste weg und legst stattdessen ein Spiegelei auf die Bohnen.
  • Für eilige Kinder schneide die Würste in Scheiben und mische sie direkt unter die Bohnen, so lässt sich alles schneller mit dem Löffel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Die Bohnen lassen sich gut einfrieren, die gegrillten Würste etwas weniger, da sie an Textur verlieren. Erwärme alles in der Pfanne bei schwacher Hitze, damit es wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete weiße Bohnen statt Bohnen aus dem Glas nehmen?

Ja, weiche sie vorher ein und koche sie im Voraus, bis sie weich sind. Rechne mit etwa 400 g getrockneten Bohnen für das entsprechende Garfertiggewicht.

Wie verhindere ich, dass die Würste beim Garen platzen?

Steche sie an mehreren Stellen ein, bevor du sie in die Pfanne gibst, und gare sie bei mittlerer Hitze, nie bei starker. So kann der Dampf im Inneren entweichen, ohne die Haut aufplatzen zu lassen.

Kann ich die Bohnen im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Bohnen mit Knoblauch und Petersilie ein paar Stunden vorher zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft in der Pfanne. Grille die Würste erst im letzten Moment, damit sie schön gebräunt bleiben.

Wie gare ich den Knoblauch, damit er nicht zu dominant wird?

Schneide ihn fein und lass ihn im Öl nur goldgelb werden, niemals braun. Gebräunter Knoblauch wird bitter und überdeckt den Geschmack der Bohnen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Butifarra mit weißen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Butifarra mit weißen Bohnen?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Butifarra mit weißen Bohnen?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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