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Viande, Europe

Butifarra aux haricots blancs

La butifarra aux haricots blancs est un plat de saucisses de porc grillées servies sur des haricots blancs poêlés à l'ail et au persil. Cette recette très facile se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, à 2,40 € par personne. La réussite tient à la cuisson douce des saucisses et aux haricots légèrement écrasés pour une texture crémeuse.

Ce soir, c'est simple et généreux comme en Catalogne, de la butifarra grillée avec des haricots blancs poêlés à l'ail et au persil.

Butifarra aux haricots blancs
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La butifarra, c'est une saucisse de porc catalane qui se grille simplement, sans chichi, et qui remplit vite la cuisine d'une bonne odeur de viande dorée. Posée sur un lit de haricots blancs fondants à l'ail et au persil, elle fait un plat généreux, un peu rustique, qui réchauffe sans peser.

C'est le genre de dîner à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose de copieux sans y passer des heures. Les enfants aiment la saucisse grillée, les adultes apprécient les haricots relevés à l'ail cru, tout le monde se retrouve dans la même assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc type butifarra 8

Épicerie

  • Haricots blancs en bocalsouvent au placard 800 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 4 gousses
  • Persil 1 botte

La recette pas à pas

  1. Sors les saucisses du frigo vingt minutes avant la cuisson et pique-les à plusieurs endroits.

    Une viande à température ambiante cuit plus régulièrement.

  2. Fais griller les saucisses dans une poêle à feu moyen en les retournant régulièrement. 15 min

    Cuis doucement, le gras doit fondre sans que la peau brûle.

  3. Égoutte et rince les haricots. Émince l'ail et hache le persil.

    Garde un peu du jus du bocal, il lie les haricots si la poêle est sèche.

  4. Dans une autre poêle, fais revenir l'ail dans l'huile d'olive une minute, puis ajoute les haricots et réchauffe-les. 8 min

    L'ail doit juste blondir, pas brunir.

  5. Ajoute le persil, sale, poivre, et sers les haricots avec les saucisses dessus.

    Écrase légèrement un quart des haricots pour obtenir une sauce naturellement crémeuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle assez large pour que les saucisses dorent sans se chevaucher, sinon elles cuisent à la vapeur au lieu de griller.
  • Si tes haricots en bocal sont fermes, laisse-les chauffer un peu plus longtemps à feu doux, ils gagnent en moelleux.
  • Ajoute le persil hors du feu ou juste à la fin pour qu'il garde sa couleur et son croquant.

Les variantes

  • Remplace la butifarra par des saucisses de Toulouse si tu n'en trouves pas, en les piquant bien avant cuisson.
  • Pour une version végétarienne, saute l'étape des saucisses et ajoute un œuf poêlé sur les haricots.
  • Pour les enfants pressés, coupe les saucisses en rondelles et mélange-les directement aux haricots, ça se mange plus vite à la cuillère.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Les haricots se congèlent bien, les saucisses grillées un peu moins car elles perdent en texture. Réchauffe à la poêle à feu doux pour que tout retrouve du moelleux.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des haricots blancs secs au lieu du bocal ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Compte environ 400 g de haricots secs pour obtenir le poids équivalent une fois cuits.

Comment éviter que les saucisses éclatent à la cuisson ?

Pique-les à plusieurs endroits avant de les mettre dans la poêle et cuis à feu moyen, jamais vif. La vapeur interne s'échappe ainsi sans faire craquer la peau.

Peut-on préparer les haricots à l'avance ?

Oui, prépare les haricots à l'ail et au persil quelques heures avant, puis réchauffe doucement à la poêle au moment de servir. Grille les saucisses à la dernière minute pour qu'elles restent bien dorées.

Quel ail utiliser pour garder un bon goût sans trop piquer ?

Émince l'ail finement et laisse le juste blondir dans l'huile, sans le laisser brunir. Un ail brun devient amer et prend le dessus sur les haricots.

Combien de temps faut-il pour préparer de la butifarra avec des haricots blancs ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans de la butifarra avec des haricots blancs ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte de la butifarra avec des haricots blancs ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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