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Vegetarisch, Europa

Kastilische Knoblauchsuppe mit pochiertem Ei

Die kastilische Knoblauchsuppe ist eine mit altbackenem Brot eingedickte Brühe, gewürzt mit süßem und geräuchertem Paprika, serviert mit einem pochierten Ei für 4 Personen. Sie ist in 30 Minuten fertig, gilt als leicht und kostet 1,30 € pro Person. Entscheidend ist richtig altbackenes Brot, das die Brühe eindickt, ohne matschig zu werden.

Es ist kalt draußen, also mache ich kastilische Knoblauchsuppe, eine wärmende Paprikabrühe mit einem pochierten Ei, das direkt im Teller gart.

Kastilische Knoblauchsuppe mit pochiertem Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Diese Suppe stammt direkt aus Kastilien, wo hartes Brot niemals weggeworfen wird. Die Brühe, gefärbt und gewürzt von den beiden Paprikasorten, wird fast cremig, sobald das Brot darin zergeht. Der lange gegarte Knoblauch verliert seine Schärfe und hinterlässt einen runden, leicht süßlichen Geschmack, der die ganze Suppe trägt.

Das ist das richtige Gericht für einen Winterabend, an dem du durchgefroren nach Hause kommst und etwas willst, das wirklich wärmt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou empfiehlt sie für den Wochentag, allein oder mit der Familie, wenn der Kühlschrank fast leer ist, aber Brot, Knoblauch und Eier noch da sind.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Landbrot 250 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 8 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Geräucherter Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brot in dünne Scheiben schneiden.

    Wenn dein Brot noch frisch ist, röste die Scheiben fünf Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen, um sie zu trocknen.

  2. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl goldbraun braten, dann das Brot dazugeben und zwei Minuten mitbraten. 4 min

    Nimm den Knoblauch heraus, sobald er hellgolden ist, zu dunkel gibt er der Suppe einen bitteren Geschmack.

  3. Vom Herd nehmen, beide Paprikasorten darüberstreuen, schnell umrühren, dann die heiße Brühe angießen.

    Paprika verbrennt innerhalb weniger Sekunden, deshalb nimmt man den Topf vorher vom Herd.

  4. Sanft köcheln lassen, bis das Brot zergangen ist, mit dem Löffel zerdrücken, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 min

    Probiere vor dem Salzen, die Brühe ist oft schon salzig genug.

  5. Ein Ei in eine Schöpfkelle schlagen und in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen, drei Minuten pochieren lassen, dann mit Petersilie servieren. 3 min

    Für ein schön rundes Ei rühre vorher einen kleinen Strudel in die Suppe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ein kräftiges Bauernbrot statt eines Baguettes, es hält beim Kochen besser zusammen und gibt der Suppe eine dickere Textur.
  • Lass die Suppe sanft köcheln statt stark sprudeln, sonst zerfällt das Brot in kleine Stücke, statt zu einer glatten Textur zu zergehen.
  • Schlag das Ei in eine Schöpfkelle und senke die Kelle vorsichtig an die Oberfläche der leicht köchelnden Brühe, so bleibt das Eiweiß zusammen statt in Fäden zu zerfließen.

Die Varianten

  • Ersetze die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe, wenn das Gericht nicht vegetarisch bleiben muss.
  • Füge ein paar Streifen Serranoschinken hinzu, die du mit dem Knoblauch anbrätst, für eine traditionellere und kräftigere Version.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das pochierte Ei weg und verquirlst stattdessen ein Ei, das du dünn in die heiße Brühe gießt, wie bei einer Eiersuppe.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas Traubensaft
  • Zusätzliche geröstete Brotscheiben

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das pochierte Ei, das du besser erst kurz vor dem Servieren zubereitest. Sie lässt sich nicht gut einfrieren, da das Brot nach dem Auftauen seine Textur verändert. Erwärme sie langsam im Topf und gieße etwas Brühe oder Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frisches Brot statt altbackenem Brot verwenden?

Ja, aber röste die Scheiben vorher fünf Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen. Zu frisches Brot zerfällt in der Brühe, statt sie richtig einzudicken.

Kann man die Basis der Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brotbrühe bis zum Köchelschritt vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren.

Wie gelingt ein pochiertes Ei ohne Essig in der Brühe?

Schlag das Ei in eine Schöpfkelle und senke die Kelle vorsichtig an die Oberfläche der leicht köchelnden Brühe. Das Eiweiß bleibt so um das Eigelb herum, ganz ohne Essig.

Kann man geräucherten Paprika durch süßen Paprika ersetzen?

Ja, die Suppe wird dann etwas weniger rauchig, aber genauso aromatisch. Süßer Paprika allein gibt einen milderen Geschmack, näher an einer einfachen traditionellen Suppe.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine kastilische Knoblauchsuppe mit einem pochierten Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine kastilische Knoblauchsuppe mit einem pochierten Ei?

Etwa 360 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine kastilische Knoblauchsuppe mit einem pochierten Ei?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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