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Fisch, Europa

Seehecht nach Römer Art mit gebratener Paprika

Seehecht nach Römer Art ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,40 € pro Portion. Die Filets werden in einem leichten Teig aus Mehl, Eiern und Milch gewendet und dann goldbraun und knusprig frittiert. Entscheidend ist, den Teig ruhen zu lassen und das Öl heiß genug zu halten, damit die Panade leicht bleibt statt fettig.

Heute Abend gibt es Seehecht nach Römer Art, Filets in einem leichten, goldenen Teigmantel, mit gebratener grüner Paprika und etwas Zitrone.

Seehecht nach Römer Art mit gebratener Paprika
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldenen, knackigen Teigmantel bleibt der Seehecht saftig und lässt sich in zarten Stücken auseinanderziehen. Der Kontrast zwischen knuspriger Panade und zartem Fisch macht dieses Gericht aus, dazu kommt ein Spritzer Zitrone, der den Geschmack belebt, ohne ihn zu überdecken. Die gebratene grüne Paprika bringt eine weiche, leicht süßliche Note, die das Frittierte ausgleicht.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es etwas Besonderes sein darf, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, und Kinder mögen meist die knusprige Panade. Es passt aber auch zu einem entspannten Sonntagessen, serviert mit reichlich Zitronenspalten auf dem Tisch. Bei Mon Chou ist es eine verlässliche Art, Abwechslung auf den Fischteller zu bringen, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Milch 10 cl

Obst und Gemüse

  • Grüne Paprika 4
  • Zitrone 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ruhen lassen. 15 min

    Rühre sanft, damit nicht zu viel Luft in den Teig kommt, so bleibt er fein.

  2. Den Seehecht in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

    Tupfe den Fisch vor dem Wenden gut mit Küchenpapier trocken.

  3. Die Paprika in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in Olivenöl braten, bis sie weich sind. 12 min

    Lass sie bei mittlerer Hitze gut Farbe nehmen, so werden sie weich und süßlich.

  4. Die Seehechtstücke in den Teig tauchen und portionsweise ins heiße Öl geben. 8 min

    Gib nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, sonst kühlt das Öl ab und der Fisch wird fettig.

  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Paprika und Zitronenspalten servieren.

    Serviere sofort, die Panade verliert nach wenigen Minuten ihre Knusprigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Seehecht in gleichmäßig große Stücke, damit sie alle gleichzeitig garen und innen saftig bleiben.
  • Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Klecks Teig, er sollte sofort brutzeln und wieder an die Oberfläche steigen.
  • Brate die Paprika zuerst und halte sie warm, während du den Fisch frittierst, damit alles knusprig zusammen auf den Tisch kommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei festfleischige Fische, die sich gut zum Frittieren eignen.
  • Für eine vegetarische Version kannst du Zucchini oder Auberginenstreifen im gleichen Teig wenden und frittieren.
  • Für eine schnellere Variante schneide den Fisch in kleine, mundgerechte Stücke, sie brauchen dann nur wenige Minuten im Öl.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Weißer Reis
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht isst man am besten sofort, der Teig verliert schnell seine Knusprigkeit. Reste kannst du in einer verschlossenen Dose 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und kurz im heißen Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Panade wird beim Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Warum muss der Teig vor der Verwendung ruhen

Durch das Ruhen entspannt sich das Gluten im Mehl, der Teig wird dünner und haftet besser am Fisch. Er wird beim Frittieren außerdem knuspriger, mit weniger Luftblasen.

Kann man den Teig im Voraus zubereiten

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Stunden vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Wenden des Fischs einfach noch einmal kurz durch.

Welcher Seehecht eignet sich am besten für dieses Rezept

Achte auf dicke, feste Filets, sie lassen sich leichter in gleichmäßige Stücke schneiden. Dünne Filets fallen beim Frittieren leicht auseinander.

Woran erkennt man, dass das Öl heiß genug ist

Gib etwas Teig ins Öl, er sollte sofort brutzeln und an die Oberfläche steigen. Wird er zu schnell braun, drehe die Hitze etwas herunter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seehecht nach Römer Art mit gebratener grüner Paprika?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seehecht nach Römer Art mit gebratener grüner Paprika?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seehecht nach Römer Art mit gebratener grüner Paprika?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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