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Fisch, Europa

Galicische Thunfisch Empanada mit grünem Salat

Die galicische Thunfisch Empanada ist eine spanische herzhafte Torte, gefüllt mit Zwiebeln, Paprika und Tomate, vermischt mit Thunfisch, für 4 Personen in 75 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 2,70 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Füllung fast trocken einzukochen, damit der Boden beim Backen knusprig bleibt.

Heute Abend kommt Galicien zum Essen mit einer großen Thunfisch Empanada, einer herzhaften Torte gefüllt mit Zwiebeln, Paprika und Tomate, dazu ein grüner Salat.

Galicische Thunfisch Empanada mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Kruste verbirgt sich eine weiche Füllung, in der sich Thunfisch mit langsam geschmorten Zwiebeln und Paprika verbindet, abgerundet mit einer Prise Paprikapulver. Die Tomate sorgt für genau die richtige Säure im Gleichgewicht, und der Pizzateig, oben knusprig und innen zart, hält beim Schneiden gut zusammen, sobald er etwas abgekühlt ist.

Das ist ein Gericht für den Sonntag, wenn du Zeit hast, die Füllung in Ruhe köcheln und den Teig abkühlen zu lassen. Kinder mögen diese Tortenversion von Thunfisch meistens lieber als einen Salat, und eine große Empanada reicht, um die ganze Familie zu satt zu machen, dazu einfach ein grüner Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Pizzateig 2
  • Ei 1

Vorratskammer

  • Thunfisch in Olivenöl aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Fisch, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Paprika in feine Streifen schneiden und bei schwacher Hitze mit dem Paprikapulver in Olivenöl weich dünsten. 20 min

    Den Topf anfangs abdecken, so garen die Gemüse sanft in ihrem eigenen Dampf.

  2. Die Tomaten dazugeben und zu einer dicken Kompotte einkochen lassen, dann den zerpflückten Thunfisch, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 min

    Lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst.

  3. Einen Teig in einer Form oder auf einem Blech ausrollen, mit der Füllung bestreichen und dabei einen Rand freilassen, dann mit dem zweiten Teig bedecken.

    Rolle die Teige etwas größer als die Form aus, damit du die Ränder verschließen kannst.

  4. Die Ränder durch Umklappen verschließen, in der Mitte ein kleines Loch als Dampfabzug machen und mit verquirltem Ei bestreichen.

    Ein Dampfabzug lässt den Dampf entweichen, so bläht sich die Torte nicht auf.

  5. Bei 200 °C backen, bis die Empanada schön goldbraun ist. Den Salat anmachen und die Torte in Stücken servieren. 35 min

    Lass sie zehn Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest, so halten die Stücke besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Thunfisch gut abtropfen, bevor du ihn zerpflückst, das Öl aus der Dose würde die Füllung zu fettig und feucht machen.
  • Stich den Teigboden vor dem Belegen leicht mit einer Gabel ein, so bläht er sich im Ofen nicht ungleichmäßig auf.
  • Wenn dein Pizzateig dünn ist, lege eine dünne Schicht geriebenen Käse unter die Füllung, um den Boden vor Feuchtigkeit zu schützen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Fetzen von gekochtem Hähnchen für eine mildere Version, die Kinder gern mögen.
  • Für eine vegetarische Version verdoppelst du die Paprika und gibst zerdrückte hartgekochte Eier statt Thunfisch dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertig ausgerollten Mürbeteig und eine Tiefkühlmischung aus Zwiebeln und Paprika.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Kalte Gazpacho als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Empanada hält sich gut abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Abgekühlt und in Stücke geschnitten lässt sie sich gut einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung vorbereiten?

Ja, die Füllung lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie muss kalt sein, bevor du sie auf den Teig gibst, sonst wird der Boden weich.

Kann man statt Pizzateig Blätterteig verwenden?

Ja, das funktioniert, aber das Ergebnis wird reichhaltiger und weniger traditionell. Pizzateig sorgt für die typische Textur einer galicischen Empanada.

Wie verhindert man einen aufgeweichten Boden?

Die Füllung muss fast trocken eingekocht werden. Eine zu feuchte Mischung weicht den Boden immer auf.

Lässt sich die Empanada gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen sehr gut in Stücken einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie im Ofen, damit sie wieder knusprig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine galicische Thunfisch Empanada mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine galicische Thunfisch Empanada mit grünem Salat?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine galicische Thunfisch Empanada mit grünem Salat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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