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Fisch

Dorade nach Bäckerinart mit Kartoffeln

Dorade nach Bäckerinart ist eine ganze Dorade, die im Ofen auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln mit Thymian gebraten wird, für 4 Personen. Es dauert 65 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet etwa 4,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit heißer Brühe zu übergießen, damit sie gleichzeitig mit dem Fisch garen.

Heute Abend ist mitten in der Woche Sonntag, mit einer ganzen Dorade, die auf schmelzenden Kartoffeln und Zwiebeln mit Thymian gebraten wird.

Dorade nach Bäckerinart mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dorade nach Bäckerinart ist ein Gericht, das die Arbeit für dich übernimmt, während du dich um andere Dinge kümmerst. Der ganze Fisch brät direkt auf den Kartoffeln, die den Bratensaft und das Aroma von Thymian und Knoblauch aufnehmen. Das Fleisch bleibt saftig, die untere Schicht Kartoffeln wird weich, die obere bräunt leicht dort, wo sie die Haut berührt.

Dieses Gericht gehört in die Mitte des Tisches, perfekt für einen Sonntag, an dem du etwas Zeit hast, aber auch machbar an einem Wochentag, wenn du die Kartoffeln vorbereitest. Kinder mögen in der Regel das milde, zarte Fleisch der Dorade, besonders wenn du die Gräten vor dem Servieren entfernst. Mon Chou bringt dir dieses Gericht von Herbst bis Frühling.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • ganze Doraden, ausgenommen und geschuppt 2

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • frischer Thymian 6 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühe (Würfel)meist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

    Benutze wenn möglich einen Gemüsehobel, gleichmäßige Scheiben garen zusammen.

  2. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer vermengen und in einer großen Auflaufform verteilen.

    Die Scheiben gut mit Öl einreiben, damit keine davon trocken bleibt.

  3. Die heiße Brühe am Boden der Form verteilen und bei 200 °C für einen ersten Garvorgang in den Ofen schieben. 25 min

    Die Brühe sollte nur bis zur Höhe der Kartoffeln reichen, sonst kochen sie statt zu garen.

  4. In jede Dorade Thymian und eine Zitronenscheibe stecken, auf die Kartoffeln legen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

    Die Haut quer einritzen, damit der Fisch gleichmäßig gart.

  5. Zurück in den Ofen geben, bis sich das Fleisch leicht von der Gräte löst. 25 min

    Das Fleisch in der Nähe des Kopfes einstechen, löst es sich leicht, ist der Fisch fertig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Form, die gerade groß genug ist, damit die Doraden die Kartoffeln fast über ihre ganze Länge berühren, so gart alles gleichmäßiger.
  • Wenn deine Doraden unterschiedlich groß sind, behalte die kleinere gegen Ende im Auge, sie gart schneller.
  • Lass die Form nach dem Ofen 5 Minuten ruhen, bevor du servierst, das Fleisch löst sich dann leichter von der Gräte.

Die Varianten

  • Ersetze die Dorade durch einen ganzen Wolfsbarsch, Garzeit und Mengen bleiben gleich.
  • Für eine Version ohne Fisch lässt du nur Kartoffeln, Zwiebeln und Thymian, serviert zum Beispiel mit einem pochierten Ei.
  • Um Zeit zu sparen, lass dir vom Fischhändler die Filets abtrennen und verkürze die zweite Garzeit auf etwa 12 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Grüne Bohnen gedämpft

Aufbewahrung

Die Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Kartoffeln zusammen. Friere dieses Gericht besser nicht ein, die Textur des gegarten Fischs würde darunter leiden. Erwärme es lieber vorsichtig im Ofen statt in der Mikrowelle, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Dorade nach Bäckerinart im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln und Zwiebeln ein paar Stunden vorher schälen und schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Den Fisch solltest du aber erst kurz vor dem Servieren mit in den Ofen geben, damit das Fleisch saftig bleibt.

Woran erkennt man, dass die Dorade gar ist?

Steche mit der Messerspitze in das Fleisch nahe am Kopf. Löst es sich leicht von der Gräte, ist der Fisch fertig gegart.

Kann man die Gemüsebrühe durch etwas anderes ersetzen?

Selbstgemachte oder gekaufte Fischbrühe funktioniert ebenfalls sehr gut und verstärkt sogar den maritimen Geschmack des Gerichts. Wichtig ist nur, dass sie heiß ist, wenn du sie über die Kartoffeln gießt.

Wie passt man dieses Rezept für Kinder an?

Serviere das Fleisch bereits entgrätet und in Flocken auf ihrem Teller, mit den weichen Kartoffeln dazu. Der Thymiangeschmack ist mild, du kannst aber auch etwas weniger davon nehmen, wenn deine Kinder einfache Aromen bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Dorade nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Dorade nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Dorade nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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