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Fisch

Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis

Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 4,80 € pro Person. Die Filets garen im Dampf im Papierpäckchen auf gedünstetem Fenchel, mit Zitrone und frischen Kräutern. Entscheidend ist, die Päckchen gut zu verschließen, damit der Dampf drinnen bleibt und den Fisch schonend gart.

Heute Abend gibt es Dorade im Päckchen auf einem Bett aus Fenchel, Zitrone und Kräutern, die ganz allein gart, während du dich um den Reis kümmerst.

Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Der gedünstete Fenchel am Boden des Päckchens gibt der Dorade während des Garens im Dampf sanft Aroma, so trocknet der Fisch nie aus. Zitronenscheiben unter den Filets und frische Kräuter, Thymian und Dill, ergeben einen leichten Sud, den du später über den Reis gibst. Der Fisch bleibt glasig und löst sich mit der Gabel von allein.

Dieses Gericht passt gut an einen Wochentag, wenn du Fisch essen willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen, denn die Päckchen garen allein im Ofen, während du den Reis zubereitest. Es eignet sich auch für ein entspanntes Essen mit Erwachsenen im Frühling oder Sommer, bei dem jeder sein eigenes Päckchen am Tisch öffnet. Mon Chou sieht darin eine einfache Art, öfter Fisch auf den Tisch zu bringen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Doradenfilets 4

Obst und Gemüse

  • Fenchelknollen 2
  • Zitronen 2
  • Rote Zwiebel 1
  • Thymian 4 Zweige
  • Dill 4 Zweige

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 8 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Fenchel und Zwiebel fein hobeln und in einem Esslöffel Olivenöl fünf Minuten weich dünsten. 5 min

    Hebe die Fenchelgrün auf, um das Gericht damit zu garnieren und zu würzen.

  2. Vier Quadrate Backpapier zuschneiden, den Fenchel darauf verteilen, die gewürzten Filets daraufsetzen und mit Zitronenscheiben, Kräutern, Weißwein und Olivenöl ergänzen.

    Lege die Zitrone unter den Fisch statt darauf, so verbrennt sie weniger leicht.

  3. Die Päckchen gut zufalten, dabei die Ränder fest einschlagen, und bei 190 °C backen. 15 min

    Öffne ein Päckchen zur Probe, das Fleisch sollte sich leicht mit der Gabel lösen.

  4. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen und dann abgießen. 11 min

    Vom Herd nehmen und mit dem Deckel zudecken, so bleibt er schön locker.

  5. Die Päckchen geöffnet am Tisch auf dem Reis servieren, mit dem Bratensaft.

    Öffne sie mit dem Riss vom Gesicht weg, der Dampf ist sehr heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Doradenfilets von ähnlicher Größe, damit sie alle gleich schnell im Ofen garen.
  • Hoble den Fenchel wirklich dünn, er soll in fünf Minuten weich werden und unter dem Fisch zart bleiben, nicht knackig.
  • Stelle die Päckchen auf ein kaltes Backblech, bevor sie in den Ofen kommen, flach nebeneinander garen sie gleichmäßiger als gestapelt.

Die Varianten

  • Ersetze die Dorade durch Kabeljau oder Wolfsbarsch, die Garzeit im Päckchen bleibt gleich.
  • Für eine fischfreie Version füllst du die Päckchen mit Saisongemüse und etwas Feta, bei gleicher Garzeit.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis, den du aufwärmst, während die Päckchen im Ofen garen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot, um den Saft aufzutunken

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Reis getrennt aufbewahren. Fisch, der bereits im Päckchen gegart wurde, lässt sich nicht gut einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, ohne zu kochen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Päckchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie etwas vor dem Backen heraus, damit sie nicht eiskalt in den Ofen kommen.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Ja, ersetze den Weißwein durch etwas Gemüsebrühe oder mit Wasser verdünnten Zitronensaft. Der Geschmack wird etwas weniger würzig, aber das Garen funktioniert genauso.

Woran erkennt man, dass der Fisch gar ist?

Öffne ein Päckchen und steche mit der Gabel ins Fleisch, es sollte sich leicht lösen und glasig weiß aussehen. Wenn es noch Widerstand gibt, schließe das Päckchen wieder und gib ein paar Minuten dazu.

Geht das Rezept auch ohne Backpapier?

Du kannst stattdessen Alufolie verwenden und die Ränder genauso falten, damit der Dampf drinnen bleibt. Backpapier lässt sich beim Öffnen nur etwas leichter handhaben, ohne sich zu verbrennen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Dorade im Päckchen mit Fenchel und Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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