Zum Inhalt springen

Fleisch

Chile verde mit Schweinefleisch, Reis und Tortillas

Chile verde mit Schweinefleisch und Reis ist ein mexikanischer Schmortopf für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 50, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,90 € pro Person. Das gewürfelte Schweinefleisch schmort in einer säuerlichen grünen Sauce aus Tomatillos, Chilis und Koriander, bis es zart wird. Entscheidend ist, die Sauce am Ende ohne Deckel einkochen zu lassen, damit sie richtig andickt.

Heute Abend gibt es zartes Schweinefleisch in einer säuerlichen grünen Sauce, nach Art von New Mexico, mit Reis und warmen Tortillas.

Chile verde mit Schweinefleisch, Reis und Tortillas
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chile verde ist dieser aromatische grüne Eintopf, wie man ihn in den Küchen des Südwestens der USA und Nordmexikos findet. Die Sauce aus pürierten grünen Tomaten oder Tomatillos mit Chilis und Koriander bringt eine spürbare Säure, die das zarte Schweinefleisch schön ausbalanciert. Die Jalapeño sorgt für Schärfe, wird aber nach dem langen Schmoren mit dem Fleisch milder.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn das Schweinefleisch schmort über eine Stunde. Kinder mögen die Sauce meistens, sobald sie beim Kochen ihre Schärfe verliert, besonders zusammen mit Reis, der alles abmildert. Warme Tortillas eignen sich perfekt zum Auftunken und machen aus dem Essen ein geselliges Erlebnis.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 800 g

Vorratskammer

  • Grüne Tomaten aus der Dose oder Tomatillos 800 g
  • Milde grüne Chilis aus der Dose 4
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Maistortillas 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Jalapeño 1
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Koriander 8 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Schweinenacken in Würfel und brate sie im Öl mit dem Salz an, dann nimm sie heraus. 12 min

    Brate in kleinen Portionen an, das Fleisch soll nicht kochen.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib den Kreuzkümmel dazu und gib das Fleisch wieder in den Topf.

    Lass den Kreuzkümmel eine Minute mitkochen, dann entfaltet er sein Aroma.

  3. Püriere die grünen Tomaten mit den Chilis und dem Koriander und gieße die Sauce über das Fleisch.

    Tomatillos aus der Dose findest du im mexikanischen Regal, sonst nimm grüne Tomaten oder Tomaten mit etwas Limettensaft.

  4. Lass es zugedeckt köcheln, dann ohne Deckel, damit die Sauce einreduziert. 1 h 15

    Das Schweinefleisch sollte sich mit der Gabel zerteilen lassen und die Sauce dick werden.

  5. Koche den Reis, wärme die Tortillas auf und serviere sie mit dem Chile verde. 12 min

    Wärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne auf, sie wölben sich dabei leicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ein gut durchwachsenes Stück Schweinenacken, das Fett zerläuft beim Garen und macht das Fleisch zarter.
  • Bleibt die Sauce nach dem zugedeckten Köcheln zu flüssig, koche einfach länger ohne Deckel, statt Mehl hinzuzufügen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, Dosentomaten sind manchmal recht fade.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenstücke, die Schmorzeit sinkt dann auf etwa 40 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gegarte weiße Bohnen und gewürfelte Zucchini.
  • Für Kinder entferne die Kerne der Jalapeño oder lass sie ganz weg, die Sauce behält ihren Geschmack ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Warme Maistortillas
  • Avocado in Scheiben

Aufbewahrung

Chile verde hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, die Sauce verträgt das Einfrieren problemlos. Erwärme ihn langsam im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Tomatillos normale Tomaten verwenden?

Ja, nimm grüne Tomaten mit einem Spritzer Limettensaft, um die Säure der Tomatillos nachzuahmen. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Konsistenz bleibt gleich.

Kann man Chile verde im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, denn die Aromen entwickeln sich nach einer Nacht im Kühlschrank weiter. Erwärme ihn langsam im Topf und serviere ihn mit frisch gekochtem Reis.

Wie macht man die Sauce milder, wenn sie zu scharf ist?

Entferne die Kerne und die weißen Häute der Jalapeño vor dem Pürieren, dort sitzt die meiste Schärfe. Du kannst auch einen Löffel Sauerrahm kurz vor dem Servieren einrühren.

Welches Schweinefleischstück eignet sich, wenn man keinen Nacken hat?

Schweineschulter funktioniert genauso gut, sie hat den gleichen Fettanteil, der das Fleisch zart hält. Vermeide magere Stücke wie das Filet, die beim langen Schmoren austrocknen würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chile verde mit Schweinefleisch, Reis und Tortillas?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chile verde mit Schweinefleisch, Reis und Tortillas?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chile verde mit Schweinefleisch, Reis und Tortillas?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen

Fleischgerichte

Alle anzeigen