Zum Inhalt springen

Fisch, Italien

Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten

Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten ist ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, einfach zuzubereiten, für 3,50 € pro Portion. Der Trick liegt im Tintenfisch, der ganz kurz bei starker Hitze angebraten wird, damit er zart bleibt, denn halb gegart wird er gummiartig.

Jetzt kommt die Calamarata, diese großen Nudelringe, die wie der Tintenfisch aussehen, mit dem sie zusammen mit Kirschtomaten und Petersilie gebraten werden.

Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Die großen Calamarata Ringe erinnern an die Form des Tintenfischs, mit dem sie serviert werden, genau darum geht es bei diesem Gericht. Die Sauce bleibt einfach, zerdrückte Kirschtomaten, Knoblauch, etwas Chili und Weißwein, damit der würzige Geschmack des schnell angebratenen Tintenfischs durchkommt. Frische Petersilie bringt die Frische, die sonst fehlen würde.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das die Routine durchbricht, ohne komplizierte Technik zu verlangen, perfekt an einem Sommerabend, wenn die Kirschtomaten süß sind und man Lust auf etwas Meeriges hat. Mon Chou empfiehlt es für Erwachsene und neugierige Teenager, da Kinder bei Tintenfisch oft zurückhaltender sind.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Calamarata oder Paccheri Nudelnmeist im Vorratsschrank 360 g
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Getrockneter Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Tintenfisch, in Ringe und Fangarme geschnitten 600 g

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 400 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Allergene Gluten, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Tupf den Tintenfisch mit Küchenpapier trocken.

    Feuchter Tintenfisch kocht statt anzubraten.

  2. Erhitz das Öl mit dem Knoblauch und dem Chili, dann brat den Tintenfisch bei starker Hitze an. 3 min

    Brat den Tintenfisch in zwei Portionen, so behält die Pfanne ihre Hitze und er bräunt statt zu kochen.

  3. Lösch mit dem Weißwein ab, gib die halbierten Kirschtomaten dazu und lass sie zerfallen. 12 min

    Zerdrück ein paar Tomaten, damit der Saft austritt und die Sauce bindet.

  4. Koch die Calamarata in reichlich Salzwasser. 12 min

    Probier eine Nudel 2 Minuten vor Ende der Garzeit, diese großen Nudeln bleiben länger bissfest als man denkt.

  5. Misch die Nudeln mit der Sauce, streu Petersilie darüber und serviere.

    Gieß eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne, die Stärke bindet Öl und Tomate zu einer cremigen Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kauf Tintenfisch, der schon in Ringe und Fangarme geschnitten ist, das spart Vorbereitungsarbeit und sorgt für gleichmäßiges Garen.
  • Benutz eine große Pfanne zum Anbraten des Tintenfischs, zu viel auf einmal lässt ihn im eigenen Saft köcheln statt bräunen.
  • Heb immer etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es bindet am Ende die Sauce.

Die Varianten

  • Ersetz den Tintenfisch durch geschälte Garnelen, die garen noch schneller, zwei Minuten reichen schon.
  • Für eine Version ohne Meeresfrüchte nimm in Scheiben geschnittene Champignons, auf die gleiche Weise angebraten, die Textur kommt überraschend nah heran.
  • Um Zeit zu sparen, nimm halbierte Kirschtomaten aus der Dose und spar dir das Schneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Rucolasalat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Knuspriges Brot für die Sauce

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Tintenfisch wird danach schnell fest. Erwärm die Reste vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, die Mikrowelle macht den Tintenfisch gummiartig. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Tintenfisch verliert beim Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorenen Tintenfisch verwenden?

Ja, tau den Tintenfisch vollständig im Kühlschrank auf und tupf ihn vor dem Braten gut trocken. Restfeuchtigkeit lässt ihn kochen statt bräunen.

Kann man die Tomatensauce vorbereiten?

Ja, bereite die Kirschtomatensauce bis zu einen Tag im Voraus zu und erwärm sie sanft. Brat den Tintenfisch erst kurz vor dem Servieren an, damit er zart bleibt.

Welche Nudeln ersetzen Calamarata, wenn man sie nicht findet?

Paccheri passen perfekt, das sind ähnliche große Röhren. Auch Rigatoni funktionieren als Ersatz.

Woran erkennt man, dass der Tintenfisch richtig gegart ist?

Er sollte nur drei Minuten bei starker Hitze bleiben, gerade genug, um undurchsichtig zu werden und an den Rändern leicht zu bräunen. Länger, aber kürzer als 30 Minuten Schmoren, wird er zäh.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Calamarata mit Tintenfisch und Kirschtomaten?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen