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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven

Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven ist ein Fischgericht für 6 Personen, fertig in 45 Minuten bei nur 20 Minuten aktiver Arbeit. Die Päckchen werden morgens vorbereitet und warten im Kühlschrank bis zum Backofen. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, die Kosten liegen bei etwa 6,20 € pro Person, entscheidend ist ein dicht verschlossenes Papier, damit der aromatische Dampf drin bleibt.

Jeder öffnet sein eigenes kleines Päckchen und der Duft der Provence steigt auf, das ist jedes Mal ein kleines Schauspiel am Tisch.

Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
6,20 €
Kalorien pro Person
320 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Der Seehecht gart sanft im Dampf seines Papiers, umgeben von Kirschtomaten, die weich werden, schwarzen Oliven und Kapern, die genau die richtige Würze bringen. Zitrone und Kräuter der Provence duften, ohne den zarten Fischgeschmack zu überdecken. Jeder öffnet sein Päckchen am Tisch, der Duft entweicht auf einmal, ein Moment, auf den die Gäste warten.

Das Gericht passt perfekt zu einem Dinner mit Freunden im Frühling oder Sommer, leicht in der Erscheinung, aber großzügig in seinen mediterranen Aromen. Serviere dazu Reis oder Dampfkartoffeln, um den Sud aufzufangen, und starte mit etwas Frischem wie einem Zucchinisalat oder Tomatentatar, um in der gleichen Stimmung zu bleiben.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 23 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 3 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 15 min

Bereite am Vormittag die Füllung zu und verschließe alle sechs Päckchen, bewahre sie dann bis zur Ankunft der Gäste im Kühlschrank auf. Kurz bevor sie eintreffen, heize den Ofen auf 200 Grad vor und nimm die Päckchen heraus, damit sie wieder Zimmertemperatur annehmen. Zum Servieren backst du sie 15 Minuten und bringst jedes Päckchen zum Öffnen direkt an den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 1 kg

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 400 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Entsteinte schwarze Oliven 100 g
  • Kapern 2 EL
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 2 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Halbiere die Kirschtomaten, schneide den Knoblauch fein und vermische beides mit den Oliven, den Kapern und dem Olivenöl. 10 min

    Salze hier nicht, die Oliven und Kapern sind bereits salzig genug.

  2. Schneide sechs große Bögen Backpapier zu und lege auf jeden ein Seehechtfilet mit der Mischung. 8 min

    Die Bögen müssen groß genug sein, um sich zu schließen und dabei noch Luft im Päckchen zu lassen.

  3. Gib etwas Zitronensaft und Kräuter der Provence dazu und verschließe jedes Päckchen fest. 5 min

    Eine Zitronenscheibe auf jedem Filet gibt Aroma, ohne den Fisch auszutrocknen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Stelle die Päckchen in den Kühlschrank und heize den Ofen auf 200 Grad vor. 3 min

    Nimm sie 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe die Päckchen 15 Minuten, sie blähen sich beim Garen auf. 15 min

    Lege sie auf ein Backblech, der Dampf kann sie etwas überlaufen lassen.

  2. Lege jedes Päckchen auf einen Teller und öffne es am Tisch mit einer Schere.

    Halte etwas Brot bereit, um die Sauce aufzutunken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Seehechtfilets von gleichmäßiger Dicke, damit jedes Päckchen gleich lang gart.
  • Wenn du Alufolie statt Backpapier verwendest, nimm sie doppelt, damit der Sud beim Backen nicht ausläuft.
  • Prüfe den Gargrad, indem du ein Testpäckchen öffnest, das Fleisch sollte sich leicht mit der Gabel lösen.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, beide weißen Fische vertragen das Garen in Papillote genauso gut.
  • Für eine Version ohne Fisch fülle die Päckchen mit Sommergemüse und kleinen Mozzarellakugeln, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Variante bereite die Füllung am Vortag zu und verschließe die Päckchen erst kurz vor dem Backen.

Womit du es servieren kannst

  • Reis oder Dampfkartoffeln
  • Zucchinisalat als Vorspeise
  • Ein trockener, mineralischer Weißwein

Aufbewahrung

Gegarte Päckchen halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, zum Aufwärmen sanft im Ofen erhitzen, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur von Seehecht und Tomaten würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Päckchen auch mit Alufolie statt Backpapier machen?

Ja, Alufolie funktioniert genauso gut, solange du die Ränder dicht faltest. Nimm dünne Folie doppelt, damit der Sud beim Backen nicht ausläuft.

Wie erkenne ich, ob der Seehecht gar ist, ohne alle Päckchen zu öffnen?

Öffne nur ein Päckchen zur Probe, das Fischfleisch sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit der Gabel lösen. Wirkt es noch glasig, gib allen Päckchen weitere 2 bis 3 Minuten im Ofen.

Kann ich schwarze Oliven durch grüne ersetzen?

Ja, grüne Oliven bringen einen kräftigeren, leicht säuerlichen Geschmack, der das Gericht etwas verändert. Lass dann eine Prise Salz weg, da grüne Oliven oft schon sehr salzig sind.

Wie präsentiere ich die Päckchen für ein etwas festlicheres Dinner?

Lege jedes verschlossene Päckchen direkt auf den tiefen Teller der Gäste und lass sie es selbst mit einer Schere öffnen. Das ist ein geselliger Moment, der das Anrichten ersetzt, der aufsteigende Duft übernimmt die ganze Präsentation.

Kann man ein Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven?

Etwa 320 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seehecht in Papillote mit Kirschtomaten und Oliven?

Etwa 6,20 € pro Person, das sind 37,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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