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Das Dessert, Leicht und frisch

Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten

Das Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten ist ein Dessert für 6 Personen aus Roséwein, Pfirsichen, Himbeeren und Kirschen, mit Agar Agar gebunden. Es braucht 25 Minuten aktive Arbeit und wird komplett am Vortag zubereitet, mit einer Nacht Ruhezeit im Kühlschrank. Bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und 2,90 € pro Person liegt der Schlüssel darin, den Roséwein kalt einzurühren und nie aufzukochen, damit er sein Aroma behält.

Für ein Dessert, das nach Sommer schmeckt, hier ein kühles Roséwein Gelee, das Sommerfrüchte umhüllt, hübsch und leicht.

Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
7 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieses Dessert lebt vom Kontrast zwischen wackeligem, nach Rosé schmeckendem Gelee und knackigen Sommerfrüchten darunter. Die Textur ist leicht, fast luftig, und die rosa Farbe zieht sich durch das ganze Glas, ohne zu süß zu wirken. Pfirsiche bringen Weichheit, Himbeeren eine feine Säure und Kirschen etwas Biss, drei Texturen, die sich im Löffel ergänzen.

Es ist das Dessert für ein sommerliches Essen mit Freunden, ein Familienessen auf der Terrasse oder einen Geburtstag, wenn man mit etwas Frischem statt einem schweren Kuchen abschließen will. Es passt zu einem Menü, das reichhaltiger begonnen hat, etwa mit gegrilltem Fleisch oder einem Schmorgericht, und beendet die Mahlzeit, ohne zu beschweren.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 6 h 35
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag schneidest du die Früchte, bereitest das Roséwein Gelee zu und lässt alles über Nacht im Kühlschrank fest werden, sodass der Tag der Einladung für dieses Dessert völlig frei bleibt. Kurz bevor die Gäste kommen, gibt es bei diesem Gericht nichts mehr zu tun. Zum Servieren legst du auf jedes Glas ein Minzblatt und servierst direkt aus dem Kühlschrank.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Roséwein 75 cl
  • Wassermeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
  • Agar Agar 2 TL

Obst und Gemüse

  • Pfirsiche 2
  • Himbeeren 200 g
  • Kirschen 200 g
  • Minze 1 Bund

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Entsteine die Kirschen, schneide die Pfirsiche in kleine Würfel und verteile alle Früchte zusammen mit den Himbeeren auf sechs Gläser. 15 min

    Gib die Himbeeren zuletzt dazu, ohne sie zu zerdrücken, sonst schwimmen sie oben.

  2. Koch Wasser, Zucker und Agar Agar unter Rühren 2 Minuten lang auf, nimm den Topf vom Herd und gieß sofort unter Rühren den Roséwein dazu. 5 min

    Nimm einen trockenen, fruchtigen Rosé, seine Farbe geht vollständig ins Gelee über, ohne etwas zu verlieren.

  3. Gieß das lauwarme Gelee über die Früchte in den Gläsern und lass es 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. 15 min

    Warte, bis es lauwarm ist, sonst steigen die Früchte an die Oberfläche.

  4. Stell die Gläser über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank. 6 h

    Deck sie erst mit Folie ab, wenn das Gelee fest ist, so verdirbt kein Kondenswasser die Oberfläche.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Leg auf jedes Glas ein Minzblatt und serviere gut gekühlt.

    Nimm die Gläser erst im letzten Moment aus dem Kühlschrank, das Gelee hält kalt besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl Früchte, die reif, aber noch fest sind, sie behalten beim Schneiden ihre Form und geben nicht zu viel Saft ins Gelee ab.
  • Halt dich an die 2 Minuten Kochzeit für den Agar Agar, erst dadurch bindet er richtig, kürzer bleibt das Gelee flüssig.
  • Nimm durchsichtige Gläser statt Schalen, die Schichten aus Früchten und Gelee kommen so am besten zur Geltung.

Die Varianten

  • Ersetz die Pfirsiche je nach Marktangebot durch Aprikosen oder Nektarinen, die Textur bleibt gleich.
  • Für eine alkoholfreie Version ersetz den Roséwein durch roten Traubensaft oder eine selbstgemachte Limonade, die Farbe bleibt ähnlich.
  • Für Kinder machst du dasselbe Rezept mit verdünntem Fruchtsirup aus roten Früchten statt Wein, sie lieben die wackelige Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Butterkeks für den Biss
  • Ein eisgekühlter Minztee zum Abschluss
  • Ein Glas Rosé passend zum Dessert

Aufbewahrung

Die Gläser halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, sobald das Gelee fest geworden ist. Dieses Dessert lässt sich nicht einfrieren, Agar Agar und frische Früchte vertragen das Auftauen nicht. Es wird kalt gegessen, ganz ohne Aufwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man statt Agar Agar Gelatine verwenden?

Ja, aber die Mengenverhältnisse ändern sich und Gelatine darf nie gekocht werden. Agar Agar hat den Vorteil, bei Raumtemperatur länger fest zu bleiben, praktisch für ein Sommerbuffet.

Wie verhindert man, dass die Himbeeren im Gelee aufsteigen oder absinken?

Gieß das Gelee nur lauwarm, nicht heiß, und gib die Himbeeren zuletzt dazu, ohne sie zu zerdrücken. Ist die Flüssigkeit zu heiß, verrutschen die Früchte, bevor alles fest wird.

Kann man dieses Rezept mit anderen Sommerfrüchten machen?

Ja, Aprikosen, gewürfelte Melone oder Johannisbeeren funktionieren gut. Misch am besten eine festere mit einer saftigeren Frucht, das sorgt für Balance.

In welchen Gläsern serviert man dieses Gelee am besten?

Durchsichtige Gläser von etwa 15 cl zeigen die Schichten aus Früchten und Gelee gut. Vermeid zu breite Gläser, das Gelee wirkt hoch serviert ansehnlicher.

Kann man ein Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten?

Rechne mit 7 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten?

Etwa 190 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Roséwein Gelee mit Sommerfrüchten?

Etwa 2,90 € pro Person, das sind 17,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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