Das Dessert, Leicht und frisch
Erdbeer-Basilikum-Suppe
Die Erdbeer-Basilikum-Suppe ist ein kaltes, püriertes Dessert für 6 Personen aus Erdbeeren, Basilikumsirup und etwas Balsamico-Essig. Sie braucht 20 Minuten aktive Arbeit und wird morgens komplett für den Abend vorbereitet. Sehr einfach, etwa 2,40 Euro pro Person, entscheidend ist, sie in gut gekühlten Tellern zu servieren, damit sie frisch bleibt.
Ich serviere eine eisgekühlte Erdbeersuppe mit Basilikum, darin schwimmen noch ein paar Erdbeerstückchen.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 20 min
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,40 €
- Kalorien pro Person
- 110 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Diese Suppe ist im eigentlichen Sinn keine Suppe, sondern ein kaltes, püriertes Dessert, das durch die im letzten Moment zugegebenen Erdbeerwürfel etwas Textur behält. Der im Sirup gezogene Basilikum bringt eine grüne Note, die gegen die Süße der Erdbeeren steht, und der Balsamico-Essig schärft den Geschmack, ohne selbst aufzufallen. Serviert wird das Ganze in gut gekühlten tiefen Tellern, fast wie ein süßer Gazpacho.
Dieses Dessert passt perfekt zu einem sommerlichen Abendessen mit Freunden, leicht nach einem reichhaltigen Hauptgang, oder zum Abschluss eines Familienessens an einem warmen Tag. Es funktioniert auch gut für einen Geburtstag im Frühling, wenn die Erdbeeren am besten schmecken. Serviere es nach einem gegrillten Gericht oder einem Salatteller, für ein Menü, das von Anfang bis Ende frisch bleibt.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 3 Schritte, 25 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 30 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Bereite morgens alles für den Abend vor, den Basilikumsirup, die pürierte Suppe und die Erdbeerwürfel getrennt im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, stellst du die tiefen Teller eine halbe Stunde ins Gefrierfach. Beim Servieren gießt du die kalte Suppe ein, gibst die Erdbeerwürfel und ein paar frische Basilikumblätter dazu.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Erdbeeren 900 g
- Frischer Basilikum 20 Zweige
- Zitrone 1
Vorratskammer
- Zuckermeist im Vorratsschrank 70 g
- Wassermeist im Vorratsschrank 10 cl
- Balsamico-Essigmeist im Vorratsschrank 1 TL
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Erhitze das Wasser mit dem Zucker, gib den Basilikum dazu, lass ihn zehn Minuten abseits der Hitze ziehen, dann abseihen und abkühlen lassen. 15 min
Zerdrücke den Basilikum leicht mit dem Löffel, so entfaltet er sein ganzes Aroma.
-
Mixe 700 g Erdbeeren mit dem Basilikumsirup, dem Zitronensaft und dem Balsamico-Essig, dann durch ein feines Sieb passieren. 10 min
Nicht zu lange mixen, die Suppe soll leicht stückig bleiben.
-
Stelle die Suppe kalt und schneide die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel.
Die Erdbeerwürfel erst beim Servieren in die Suppe geben, sonst werden sie weich.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Stelle die tiefen Teller eine halbe Stunde ins Gefrierfach. 30 min
Ein gekühlter Teller hält die Suppe während des ganzen Services kalt.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Gieße die Suppe in die gekühlten Teller, gib die Erdbeerwürfel und ein paar Basilikumblätter dazu.
Eine Umdrehung der Pfeffermühle ist gewagt, bringt aber die Erdbeeren besonders schön zur Geltung.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle reife, aromatische Erdbeeren, sie tragen den gesamten Geschmack dieses Desserts, fade Früchte ergeben eine fade Suppe.
- Koste den Basilikumsirup, bevor du ihn untermischst, manche Basilikumsorten sind würziger als andere, passe die Ziehzeit entsprechend an.
- Serviere die Suppe sehr kalt, aber nicht gefroren, nimm sie erst kurz vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank.
Die Varianten
- Ersetze einen Teil der Erdbeeren durch Himbeeren für eine säuerlichere Suppe, bei gleichem Gesamtgewicht der Früchte.
- Für Kinder lässt du den Balsamico-Essig weg und gibst einen Löffel Grenadinesirup dazu, das macht den Geschmack noch milder.
- Für eine schnellere Version lässt du das Ziehenlassen des Basilikums weg und mixt ein paar frische Blätter direkt mit den Erdbeeren, der Geschmack wird kräftiger, aber genauso gut.
Womit du es servieren kannst
- Ein paar Butterplätzchen dazu
- Eine Kugel Vanilleeis
- Ein eisgekühlter Minztee
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter, die Erdbeerwürfel getrennt aufbewahren, damit sie nicht weich werden. Sie lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur wird nach dem Auftauen zu wässrig.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man diese Suppe ohne Mixer zubereiten?
Ohne Mixer ist es schwer, die richtige Textur zu bekommen, ein Kartoffelstampfer reicht nicht aus, um Erdbeeren und Sirup glatt zu verbinden. Ein kleiner Stabmixer funktioniert gut, wenn du keinen Standmixer hast.
Ist der Balsamico-Essig unverzichtbar?
Nein, du kannst ihn weglassen, wenn du keinen zur Hand hast, die Suppe schmeckt auch ohne gut. Er dient nur dazu, den Erdbeergeschmack zu betonen, ähnlich wie eine Prise Salz auf süßem Obst.
Wie präsentiert man diese Suppe für ein elegantes Abendessen?
Serviere sie in kleinen Gläsern statt in tiefen Tellern für einen edleren Auftritt, mit einem einzelnen Basilikumblatt obenauf. Du kannst auch kurz vor dem Servieren einen kleinen Klecks leicht geschlagene Sahne dazugeben.
Kann man Basilikum durch ein anderes Kraut ersetzen?
Minze passt sehr gut anstelle von Basilikum, sie bringt eine andere, aber ebenso angenehme Frische zu den Erdbeeren. Vermeide kräftigere Kräuter wie Rosmarin, sie würden die Frucht überdecken.
Kann man eine Erdbeer-Basilikum-Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Erdbeer-Basilikum-Suppe?
Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Erdbeer-Basilikum-Suppe?
Etwa 110 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Erdbeer-Basilikum-Suppe?
Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.
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