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Viande, Afrique et outre-mer

Thiou de poulet et riz

Le thiou de poulet et riz est un mijoté de cuisses de poulet dans une sauce tomate à l'ail, avec carottes et navet, servi sur du riz blanc. Prévois 1 heure pour 4 personnes, pour un coût de 3,20 € par personne, un plat facile à réussir. La clé est de laisser mijoter doucement pour que le poulet reste moelleux et que la sauce prenne du goût.

Ce soir, un thiou tout simple et plein de soleil, du poulet qui mijote dans une sauce tomate à l'ail et aux légumes, servi sur du riz.

Thiou de poulet et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le thiou de poulet et riz, c'est une sauce tomate relevée à l'ail qui a eu le temps de réduire et de s'épaissir, avec du poulet fondant et des légumes qui gardent un peu de mâche. La sauce prend une couleur profonde en accrochant légèrement au fond de la cocotte, et c'est justement ce qui lui donne son goût. Le riz blanc, moelleux et neutre, est là pour absorber toute cette sauce.

C'est un plat qui convient bien à un dimanche tranquille, quand tu as le temps de laisser mijoter sans te presser, mais aussi à un soir de semaine si tu prépares la sauce la veille. Les enfants aiment en général, la sauce tomate masque le goût parfois marqué de l'ail et des oignons. Mon Chou te le propose pour les soirs où tu veux un plat qui mijote tout seul pendant que tu t'occupes d'autre chose.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Épicerie

  • Concentré de tomatesouvent au placard 3 c. à s.
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Riz blancsouvent au placard 320 g
  • Huile d'arachidesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ail 4 gousses
  • Carottes 3
  • Navet 1

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses dans l'huile, puis réserve-les. 10 min

    Sèche bien le poulet avant de le saisir, il colore vite sans éclabousser.

  2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail, ajoute le concentré et les tomates, et laisse réduire. 10 min

    Laisse la sauce accrocher légèrement au fond, elle prend un goût plus profond.

  3. Remets le poulet, verse un grand verre d'eau, couvre et laisse mijoter. 25 min

    Le feu doit frémir doucement, la viande reste moelleuse.

  4. Ajoute les carottes et le navet en gros morceaux et poursuis la cuisson. 15 min

    Des morceaux assez gros évitent qu'ils se défassent dans la sauce.

  5. Fais cuire le riz à l'eau salée, puis sers-le arrosé de sauce avec le poulet et les légumes. 11 min

    Garde un peu de sauce épaisse pour napper, le reste sert à tremper le riz.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle protège la viande pendant la cuisson et enrichit la sauce en graisse fondue.
  • Ne couvre pas complètement la cocotte lors du mijotage si tu veux une sauce plus épaisse, l'eau s'évapore et concentre le goût.
  • Coupe les carottes et le navet d'une taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson est plus rapide et plus facile à découper dans l'assiette.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et des morceaux de patate douce, et réduis le temps de mijotage à 20 minutes.
  • Pour les enfants pressés de manger, coupe le poulet en petits morceaux avant de le faire mijoter, la cuisson est plus rapide et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Piment frais ou sauce pimentée à côté
  • Salade de concombre pour la fraîcheur
  • Pain pour saucer la sauce

Conservation

Le thiou se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le thiou à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, la sauce prend plus de goût en reposant une nuit au réfrigérateur. Réchauffe-le doucement le lendemain et cuis le riz au dernier moment.

Peut-on remplacer le navet si on n'aime pas son goût ?

Tu peux le remplacer par du chou-fleur ou des pommes de terre en morceaux, le temps de cuisson reste similaire. Le navet apporte une légère amertume qui équilibre la sauce tomate, mais le plat reste bon sans.

Faut-il désosser le poulet avant de le servir ?

Non, les cuisses se servent avec l'os, la viande se détache facilement à la cuisson tant elle est tendre. Tu peux la désosser avant de servir si tu cuisines pour de jeunes enfants.

Pourquoi piler l'ail plutôt que le hacher ?

Pilé en pâte avec un peu de sel, l'ail se mélange mieux à la sauce et libère tout son parfum dès le début de la cuisson. Haché, il reste en petits morceaux qui cuisent moins uniformément.

Combien de temps faut-il pour préparer un thiou de poulet avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un thiou de poulet avec du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un thiou de poulet avec du riz ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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