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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Kai palo et riz

Le kai palo est un mijoté thaï d'œufs durs et de tofu dans un bouillon au cinq-épices, à l'anis étoilé et à la cannelle. Prévu pour 4 personnes, il demande 50 minutes et reste très facile à réaliser, pour un coût de 2,10 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de laisser les œufs mijoter longtemps pour qu'ils s'imprègnent du bouillon.

Ce soir, un kai palo thaï, des œufs durs et du tofu qui mijotent dans un bouillon sombre au cinq-épices, doux et réconfortant, avec du riz.

Kai palo et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le kai palo, c'est un bouillon brun et parfumé où mijotent des œufs durs et des cubes de tofu, sucré salé, relevé par l'anis étoilé, la cannelle et le cinq-épices. Les œufs changent de couleur en cuisant, prennent une teinte caramel et un goût profond, tandis que le tofu s'imbibe de tous ces arômes sans jamais devenir sec.

C'est le genre de plat que tu lances un soir de semaine sans y penser, puisqu'il mijote tout seul pendant que tu t'occupes d'autre chose. Chez Mon Chou, on aime ce plat parce qu'il plaît aux enfants grâce à son côté doux et sucré, et qu'il tient bien au chaud si tout le monde ne mange pas en même temps.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Tofu ferme 300 g

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 5 c. à s.
  • Sauce soja noire 1 c. à s.
  • Mélange cinq-épicessouvent au placard 1 c. à c.
  • Anis étoilésouvent au placard 2
  • Cannellesouvent au placard 1 bâton
  • Sucre rouxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Concombre 1
  • Coriandre fraîche 3 brins

Allergènes Œufs, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Cuis les œufs dix minutes dans l'eau bouillante, refroidis-les et écale-les. 10 min

    Refroidis-les à l'eau glacée, l'écale part facilement.

  2. Fais dorer les cubes de tofu dans un peu d'huile et réserve. 6 min

    Garde-les assez gros, ils fondent dans le bouillon.

  3. Dans une casserole, mélange un litre d'eau avec les sauces soja, le cinq-épices, l'anis, la cannelle, le sucre et l'ail écrasé.

    Goûte le bouillon, il doit être bien salé et sucré, les œufs absorberont.

  4. Plonge les œufs et le tofu dans le bouillon et laisse mijoter à feu doux. 30 min

    Plus le temps de cuisson est long, plus les œufs sont parfumés.

  5. Cuis le riz jasmin et sers avec les œufs, le tofu, un peu de bouillon, le concombre et la coriandre. 12 min

    Verse une louche de bouillon sur le riz, c'est le meilleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase bien les gousses d'ail avant de les ajouter au bouillon, elles libèrent plus de parfum et se dissolvent presque entièrement à la cuisson.
  • Si tu as le temps, laisse les œufs et le tofu refroidir dans le bouillon avant de servir, ils continuent d'absorber les saveurs même hors du feu.
  • Fais griller rapidement l'anis étoilé et la cannelle à sec dans la casserole avant d'ajouter l'eau, ça réveille leur parfum avant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le tofu par des morceaux de poitrine de porc pour une version plus traditionnelle et plus riche.
  • Pour une version entièrement végétarienne, garde uniquement le tofu et double la quantité, le plat reste tout aussi parfumé.
  • Pour les enfants pressés, coupe le temps de mijotage à 15 minutes, le bouillon sera plus doux et moins coloré mais tout aussi bon.

Avec quoi le servir

  • Concombre frais en lamelles
  • Thé vert ou thé au jasmin
  • Un peu de piment frais pour relever

Conservation

Garde le kai palo au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours, les œufs et le tofu continueront même à s'imprégner du bouillon. Il se congèle bien, à condition de retirer l'anis étoilé et le bâton de cannelle avant. Réchauffe-le doucement à la casserole avec un peu d'eau si le bouillon a trop réduit.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la sauce soja noire par de la sauce soja classique ?

Oui, mais le bouillon sera plus clair et moins sucré. La sauce soja noire apporte la couleur sombre et une touche de caramel typique du kai palo.

Faut-il faire frire le tofu avant de le mijoter ?

Ce n'est pas obligatoire mais c'est recommandé, ça permet au tofu de garder une tenue ferme pendant la longue cuisson dans le bouillon. Sans cette étape, il risque de se défaire un peu.

Peut-on préparer le kai palo à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Le repos permet aux œufs et au tofu de s'imprégner davantage du bouillon.

Quel riz utiliser à la place du riz jasmin ?

Un riz thaï parfumé classique fonctionne très bien, mais tu peux aussi utiliser du riz basmati si c'est ce que tu as sous la main. Évite un riz trop collant qui alourdirait le plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un kai palo, œufs et tofu mijotés au cinq-épices, avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un kai palo, œufs et tofu mijotés au cinq-épices, avec du riz ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un kai palo, œufs et tofu mijotés au cinq-épices, avec du riz ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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