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Poisson, Afrique et outre-mer

Fried rice nigérian aux crevettes

Le fried rice nigérian aux crevettes est un riz sauté coloré au curry, garni de crevettes, carottes, poivron et petits pois. Il se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,80 € par personne. La réussite tient à un riz cuit avec le curry dès le départ puis bien séché avant d'être sauté à feu vif.

Ce soir, c'est la fête façon Lagos avec un fried rice jaune soleil, des crevettes roses et plein de petits légumes qui croquent.

Fried rice nigérian aux crevettes
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, le riz n'est pas juste coloré, il est parfumé jusqu'au cœur de chaque grain grâce au curry ajouté dès la cuisson. Les crevettes apportent leur goût iodé et leur texture tendre, tandis que les carottes, le poivron et les petits pois gardent du croquant. C'est un plat complet, généreux et plein de couleurs, qui change des plats de riz habituels.

C'est une recette idéale pour un dîner de semaine qui sort de l'ordinaire, assez rapide pour ne pas te prendre la tête, mais assez festive pour surprendre. Les enfants aiment en général sa couleur et son goût doux de curry, pas piquant. Tu peux aussi la servir à des invités, elle est jolie dans l'assiette et se mange sans façon.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz long grainsouvent au placard 320 g
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Thym séchésouvent au placard 1 c. à c.
  • Sauce soja 2 c. à s.
  • Huile d'arachidesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 400 g

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Surgelés

  • Petits pois surgelés 150 g

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée avec une cuillère de curry et le thym, puis égoutte-le et laisse-le sécher. 12 min

    Étale-le sur un plat, il perd sa vapeur et ne colle plus à la poêle.

  2. Coupe les carottes et le poivron en petits dés, émince l'oignon et l'ail.

    Des dés réguliers cuisent en même temps et rendent le plat plus joli.

  3. Fais sauter les crevettes avec l'ail dans un peu d'huile deux minutes, puis réserve-les. 3 min

    Sors-les dès qu'elles rosissent, elles finiront de cuire dans le riz.

  4. Fais revenir l'oignon, les carottes, le poivron et les petits pois dans une grande poêle, puis ajoute le riz, le curry restant et la sauce soja. 10 min

    Fais sauter à feu vif en remuant, le riz doit griller légèrement par endroits.

  5. Remets les crevettes, mélange et rectifie l'assaisonnement.

    Goûte avant de resaler, la sauce soja est déjà bien salée.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un riz long grain de la veille si tu en as, il est plus sec et se tient mieux à la cuisson.
  • Ne surcharge pas la poêle au moment de faire sauter le riz, travaille en deux fois si besoin pour qu'il grille vraiment au lieu de cuire à la vapeur.
  • Prépare tous tes légumes et crevettes avant d'allumer le feu, la cuisson finale va vite et tu n'auras pas le temps de couper entre deux étapes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé, cuit de la même façon avant d'être réservé puis remis en fin de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, supprime les crevettes et ajoute des pois chiches ou du tofu ferme doré à la poêle.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de curry de moitié et sers les crevettes à part pour ceux qui n'aiment pas les crustacés.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre bien fraîche
  • Des beignets de plantain
  • Un jus de gingembre maison

Conservation

Ce fried rice se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle aussi bien, à plat dans un sac, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le à la poêle avec un filet d'eau pour qu'il retrouve son moelleux, plutôt qu'au micro-ondes qui le dessèche.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle les crevettes à l'avance et sèche les bien avec du papier absorbant. Des crevettes trop humides rendent de l'eau et empêchent le riz de bien sauter.

Quel riz choisir pour que les grains restent bien séparés ?

Un riz long grain classique convient parfaitement, c'est d'ailleurs celui de la recette. L'essentiel est de bien l'égoutter et de le laisser sécher étalé avant de le faire sauter.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire le riz et couper les légumes la veille, puis assembler le tout au dernier moment. Le fried rice est d'ailleurs souvent meilleur avec un riz qui a un peu reposé.

Peut-on remplacer le curry en poudre ?

Tu peux utiliser un mélange de curcuma et de paprika pour retrouver la couleur jaune et un peu de chaleur. Le goût sera un peu différent mais tout aussi agréable.

Combien de temps faut-il pour préparer un fried rice nigérian aux crevettes ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un fried rice nigérian aux crevettes ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un fried rice nigérian aux crevettes ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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