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Viande, Amériques

Arroz con pollo

L'arroz con pollo est un plat unique d'Amérique latine à base de poulet mijoté avec du riz, des poivrons, des petits pois et du safran. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et un niveau facile, pour environ 2,80 € par personne. La réussite tient dans la cuisson du riz à couvert, sans jamais soulever le couvercle.

Un plat unique qu'on retrouve dans toute l'Amérique latine, du poulet mijoté avec du riz, des poivrons, des petits pois et du safran.

Arroz con pollo
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet dore d'abord dans l'huile, puis mijote avec le riz qui absorbe tous les sucs de cuisson, le paprika et le safran. Le résultat est un riz coloré et parfumé, moelleux sans être collant, avec des morceaux de poulet fondants et des poivrons qui gardent un peu de mâche. Les petits pois ajoutés à la fin apportent une touche de fraîcheur et de couleur verte.

C'est le genre de plat unique qui plaît aux enfants comme aux adultes, parce que tout est dans la même assiette et que le goût reste doux malgré les épices. Mon Chou l'aime pour les soirs de semaine où on veut un dîner complet sans multiplier les casseroles, mais il tient aussi très bien sa place un dimanche en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 60 cl
  • Safran ou curcumasouvent au placard 1 pincée
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses

Surgelés

  • Petits pois surgelés 150 g

Allergènes Céleri

La recette pas à pas

  1. Sale et poivre le poulet et fais-le dorer dans une grande sauteuse avec l'huile, puis réserve-le. 10 min

    Laisse bien colorer la peau, le gras parfumera le riz.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons en lanières dans la même sauteuse, avec le paprika. 8 min

    Racle les sucs au fond de la sauteuse.

  3. Ajoute les tomates, le riz cru, le safran et verse le bouillon chaud. Remets le poulet.

    Compte deux fois le volume de bouillon par rapport au riz.

  4. Couvre et laisse cuire à feu très doux sans toucher. 25 min

    Éteins le feu quand le liquide est absorbé et laisse reposer.

  5. Ajoute les petits pois en fin de cuisson, couvre cinq minutes et sers. 5 min

    Les petits pois surgelés cuisent à la vapeur, pas besoin de les pré-cuire.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un riz long qui reste bien détaché à la cuisson, un riz rond collerait davantage.
  • Réchauffe le bouillon avant de le verser sur le riz, cela évite de casser la cuisson en remettant le mélange à température.
  • Si tu n'as pas de safran, le curcuma donne une belle couleur dorée même s'il est moins parfumé.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés pour une cuisson un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et utilise un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants pressés de manger, prépare le riz avec seulement du poivron rouge, plus doux que le vert.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert
  • Avocat en tranches
  • Jus de fruits frais

Conservation

L'arroz con pollo se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour redonner du moelleux au riz.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'arroz con pollo à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon. Le riz absorbe encore plus les saveurs en reposant une nuit.

Peut-on remplacer le safran par autre chose ?

Le curcuma remplace bien le safran pour la couleur, même si le goût est moins subtil. C'est l'option la plus simple et la plus économique.

Quel riz utiliser pour l'arroz con pollo ?

Un riz long type basmati ou riz à grains longs classique convient parfaitement. Il reste bien détaché et absorbe le bouillon sans devenir pâteux.

Faut-il désosser le poulet avant de cuire le riz ?

Non, les cuisses de poulet cuisent avec leur os, ce qui parfume davantage le plat. Tu peux les détacher facilement une fois cuites si tu préfères.

Combien de temps faut-il pour préparer un arroz con pollo ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un arroz con pollo ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un arroz con pollo ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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