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Vegetarisch, Europa

Macaroni Cheese mit grünem Salat

Macaroni Cheese mit grünem Salat ist ein überbackener Nudelauflauf mit Käsesauce, für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Der Trick liegt in einer mit Senf abgeschmeckten Cheddarsauce und kurz gekochten Nudeln, die im Ofen fertig garen.

Heute Abend gibt es das Gericht, das die ganze Familie glücklich macht, ein goldbraun überbackener Macaroni Cheese, dazu ein grüner Salat für den Ausgleich.

Macaroni Cheese mit grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Macaroni Cheese ist genau das Gericht, das keine Umstände macht und trotzdem allen schmeckt. Unter der goldbraunen, knusprigen Kruste liegen die Nudeln in einer schmelzenden Cheddarsauce, die durch Senf und Muskat genau richtig abgerundet wird. Kinder wollen Nachschlag, Erwachsene lassen nichts übrig.

Es ist ein typisches Gericht für den Wochentag, schnell gemacht mit Zutaten aus dem Vorrat, passt aber genauso gut an einem ruhigen Sonntagabend, wenn niemand Lust auf Aufwand hat. Der grüne Salat daneben bringt genau die Frische, die das geschmolzene Käse ausgleicht. Bei Mon Chou ist das genau das Gericht, das man kocht, wenn Ideen und Zeit knapp werden.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Macaronimeist im Vorratsschrank 350 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Cheddar 250 g
  • Milch 60 cl
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Macaroni in Salzwasser zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, dann abgießen. 8 min

    Sie garen im Ofen weiter, eine kurze Kochzeit verhindert matschige Nudeln.

  2. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und gieße nach und nach die warme Milch unter Rühren dazu, bis die Sauce eindickt. 8 min

    Warme Milch verhindert Klumpen und lässt die Sauce schneller binden.

  3. Rühre vom Herd genommen zwei Drittel des geriebenen Cheddars, den Senf, Muskat, Salz und Pfeffer unter.

    Der Senf macht es nicht scharf, er hebt nur den Käsegeschmack hervor.

  4. Mische die Macaroni mit der Sauce, fülle alles in eine Auflaufform und bestreue mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln.

    Mische den restlichen Cheddar mit den Semmelbröseln, die Oberfläche wird goldbraun und knusprig.

  5. Backe bei 200 °C, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. 20 min

    Lass den Auflauf fünf Minuten ruhen, die Sauce zieht an und hält besser zusammen.

  6. Würze den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer und serviere ihn zum Auflauf.

    Gib noch ein paar Tropfen Essig mehr dazu, der Salat soll einen Kontrast zum Auflauf bilden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Cheddar selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt deutlich besser und die Sauce bleibt geschmeidig.
  • Salze das Nudelwasser nicht zu stark, Cheddar und Semmelbrösel bringen schon genug Salz mit.
  • Wenn die Sauce vor dem Backen etwas dick wirkt, gib noch einen Schuss Milch dazu, sie reduziert im Ofen weiter.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil des Cheddars durch Gruyère oder Comté für eine mildere, weniger fettige Sauce.
  • Rühre gedünstete kleine Brokkoliröschen vor dem Backen unter, für eine vollständigere Mahlzeit.
  • Für eine schnelle Version lässt du die selbstgemachte Béchamel weg und nutzt eine übrige Käsesauce, dann ist das Gericht in 25 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein paar Kirschtomaten
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, portionsweise, roh oder bereits gebacken. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Macaroni Cheese im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis zum Schritt mit den Semmelbröseln vorbereiten, abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Backe es dann direkt aus der Kälte, mit ein paar Minuten mehr Backzeit.

Kann man den Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté, Gruyère oder eine Mischung aus beiden funktionieren gut. Cheddar bleibt aber die erste Wahl, da er zu einer schön glatten Sauce mit kräftigerem Geschmack schmilzt.

Lässt sich Macaroni Cheese gut einfrieren?

Ja, du kannst ihn roh oder bereits gebacken einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erwärmen, damit die Textur stimmt.

Wie macht man das Gericht kindgerecht?

Kinder mögen es meist schon so, wie es ist, dank der milden, geschmolzenen Sauce. Du kannst den Senf einfach weglassen oder reduzieren für eine noch mildere Variante für die Kleinen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Macaroni Cheese mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Macaroni Cheese mit grünem Salat?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Macaroni Cheese mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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