Zum Inhalt springen

Das Dessert, Schickes Bistro

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Der Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern ist ein kleines Dessert für 6 Personen aus dunkler Schokolade, Butter und Eiern, kurz im sehr heißen Ofen gebacken. Er braucht 20 Minuten aktive Arbeit, der Teig wird morgens vorbereitet und wartet gekühlt bis zum Backen. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, 1,60 € pro Person, der Erfolg hängt allein von der genauen Backzeit ab.

Ein Dessert, das immer für Begeisterung sorgt, ein Schokoladenkuchen, der fließt, sobald der Löffel hineingeht.

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter einer dünnen, knusprigen Kruste bleibt die Mitte warm und flüssig, und genau dieser Kontrast macht das Dessert aus, sobald der Löffel hineingleitet. Die dunkle Schokolade bringt Intensität, die Butter sorgt für die weiche Textur, und die Kugel Vanilleeis daneben schafft eine warm kalt Kombination, die bei allen Altersgruppen gut ankommt, auch bei Kindern.

Es ist ein Dessert im Bistro Stil, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen, bei dem man Eindruck machen möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es passt das ganze Jahr über, nach einem deftigen Winteressen genauso wie zum Abschluss eines leichteren Sommerdinners, und lässt sich gut mit einem einfachen Vorspeise und Hauptgang Menü kombinieren.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 8 min
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 9 min

Am Morgen buttern und kakaoieren Sie die Förmchen, schmelzen die Schokolade, rühren den Teig an und verteilen ihn in die Förmchen, die dann den ganzen Tag gekühlt warten. Kurz bevor die Gäste eintreffen, holst du sie zwanzig Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Zum Servieren backst du sie kurz und stürzt sie sofort mit dem Eis.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Dunkle Schokolade 200 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Ungesüßtes Kakaopulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 150 g
  • Eier 4
  • Vanilleeis 6

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Fette sechs Förmchen großzügig ein und bestäube sie mit Kakaopulver, klopfe dann überschüssiges Pulver ab.

    Der Kakao ersetzt das Mehl und verhindert einen weißen Film auf dem Kuchen.

  2. Schmelze Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad, lass die Masse dann etwas abkühlen. 8 min

    Rühre vorsichtig und lass kein Wasser an die Schokolade kommen, sie würde sonst körnig werden.

  3. Verquirle die Eier mit dem Zucker, gib die geschmolzene Schokolade dazu, dann das gesiebte Mehl und das Salz.

    Rühre nicht zu lange, der Teig soll glatt und glänzend bleiben.

  4. Verteile den Teig auf die Förmchen und halte sie bis zum Backen kühl.

    Nimm sie zwanzig Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe die Förmchen bei 210°C für kurze Zeit, lass sie dann eine Minute ruhen. 9 min

    Zu lange gebacken, fließt der Kern nicht mehr, teste die Zeit vorher an deinem Ofen.

  2. Stürze auf den Teller und gib eine Kugel Vanilleeis dazu.

    Fahre mit einem dünnen Messer am Förmchen entlang, dann stürze mit einer entschlossenen Bewegung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege Schokolade und Butter ab, statt sie nach Augenmaß zu dosieren, die Textur des Teigs hängt direkt davon ab.
  • Verwende gleich große Förmchen und fülle sie auf gleiche Höhe, damit alle genau im selben Tempo backen.
  • Notiere dir die Backzeit, die bei deinem Ofen funktioniert, schon beim ersten Versuch, sie kann von Ofen zu Ofen um ein bis zwei Minuten abweichen.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der dunklen Schokolade durch Milchschokolade für einen milderen Kern, bei Kindern oft beliebter.
  • Streue vor dem Servieren eine Prise grobes Salz darüber, für einen süß salzigen Kontrast, der alles verändert.
  • Für eine schnellere Version backst du den Teig in einer großen Form und servierst ihn in Portionen, der Kern fließt weniger, der Geschmack bleibt aber erhalten.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis, bereits im Rezept enthalten
  • Ein starker Espresso zum Abschluss
  • Ein paar frische Beeren dazu

Aufbewahrung

Der rohe Teig hält sich zwei Tage im Kühlschrank in den abgedeckten Förmchen. Gebacken schmeckt der Kuchen am besten sofort, beim Aufwärmen verliert die Mitte ihre Flüssigkeit. Der rohe Teig lässt sich in den Förmchen auch gut einfrieren, dann gefroren backen mit zwei Minuten zusätzlicher Backzeit.

Fragen zu diesem Rezept

Wie weiß man, ob der Kern flüssig bleibt, ohne den Ofen zu öffnen?

Verlass dich auf die Backzeit, die du einmal in deinem eigenen Ofen getestet hast, auf die Minute genau. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackelig, wenn du das Förmchen herausnimmst.

Kann man dieses Dessert ohne einzelne Förmchen zubereiten?

Ja, kleine ofenfeste Schalen oder gebutterte und kakaoierte Muffinformen funktionieren auch. Die Backzeit ändert sich mit der Größe, mach also vorher einen Testlauf.

Welche Schokolade eignet sich am besten für einen guten flüssigen Kern?

Eine dunkle Schokolade mit 60 bis 70 Prozent Kakaoanteil ergibt ein ausgewogenes Ergebnis, weder zu bitter noch zu süß. Meide Schokolade mit noch höherem Kakaoanteil, der Kern wird dann sehr intensiv.

Wie stürzt man den Kuchen, ohne ihn zu zerbrechen?

Fahre direkt nach dem Backen mit einem dünnen Messer am Rand des Förmchens entlang, dann stürzt du es mit einer entschlossenen Bewegung auf den Teller. Die Butter und Kakao Schicht von vorher erleichtert das Stürzen.

Kann man ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern?

Etwa 1,60 € pro Person, das sind 9,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Desserts für deine Gäste

Alle anzeigen
Affogato Das Dessert

Mittelmeerküche

Affogato

  • 15 min Aufwand
  • Wird erst in letzter Minute fertig
  • Sehr einfach, 1,60 € pro Person

270 kcalberechnet von Kiloach