Végétarien, Europe
Patatas a lo pobre et œufs au plat
Les patatas a lo pobre et œufs au plat sont un plat espagnol de pommes de terre confites à l'huile d'olive avec poivrons et oignons, surmontées d'un œuf au plat. Pour 4 personnes, il faut 45 minutes et un niveau facile, pour un coût de 1,60 € par personne. La réussite tient à la cuisson douce des pommes de terre, qui doivent confire sans jamais frire.
Ce soir, direction l'Andalousie avec des patatas a lo pobre, des pommes de terre fondantes sous un œuf au plat qui coule.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 1,60 €
- Calories par personne
- 510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Été, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
Sous la croûte dorée de l'œuf, les pommes de terre fondent littéralement en bouche. Cuites longtemps à feu doux dans l'huile d'olive, elles prennent une texture presque crémeuse, très différente d'une poêlée classique. Les poivrons verts et l'oignon apportent du fondant et une petite note sucrée, tandis que l'ail parfume discrètement l'ensemble sans jamais dominer.
C'est un plat qui réconforte sans se compliquer, parfait pour un dîner de semaine où tout le monde se régale avec peu d'ingrédients. Les enfants adorent percer le jaune d'œuf et le mélanger aux pommes de terre, et les adultes apprécient ce classique espagnol simple à réussir. Mon Chou te guide pour obtenir des patatas fondantes à tous les coups.
Les ingrédients
Fruits et légumes
- Pommes de terre 1 kg
- Oignons 2
- Poivrons verts 2
- Ail 3 gousses
- Persil 1 botte
Crèmerie
- Œufs 8
Épicerie
- Huile d'olivesouvent au placard 12 c. à s.
- Selsouvent au placard 2 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Œufs
La recette pas à pas
-
Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses d'un demi-centimètre. Émince les oignons, les poivrons et l'ail.
Coupe tout à la même épaisseur, sinon les petites rondelles se défont avant que les grosses soient cuites.
-
Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse, ajoute les pommes de terre salées et laisse-les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps. 15 min
Si tu les entends crépiter fort, baisse le feu, on cherche un frémissement tranquille.
-
Ajoute les oignons, les poivrons et l'ail, couvre et poursuis la cuisson jusqu'à ce que tout soit tendre. 20 min
Écrase une rondelle avec la spatule, si elle s'effondre sans résistance, c'est prêt.
-
Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste de l'huile bien chaude. 4 min
Arrose les blancs d'huile chaude avec une cuillère, ils prennent sans que tu aies à retourner l'œuf.
-
Dresse les pommes de terre dans les assiettes, pose un œuf par personne, poivre et parsème de persil ciselé.
Perce le jaune à table, il fait office de sauce pour les patatas.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis une sauteuse large pour que les pommes de terre cuisent en une seule couche, sinon la cuisson devient irrégulière et certaines restent fermes.
- Ne lésine pas sur l'huile d'olive, c'est elle qui confit les pommes de terre et leur donne cette texture fondante si caractéristique.
- Sale les pommes de terre dès le début de la cuisson, cela leur permet d'absorber le sel en douceur pendant qu'elles cuisent lentement.
Les variantes
- Remplace les poivrons verts par des poivrons rouges pour une version plus sucrée et plus colorée dans l'assiette.
- Ajoute des lamelles de chorizo doux en même temps que les oignons pour une version plus gourmande et moins végétarienne.
- Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre plus fines, elles cuiront en 10 minutes de moins sans perdre leur fondant.
Avec quoi le servir
- Une salade de tomates bien mûres
- Du pain pour saucer le jaune
- Une limonade bien fraîche
Conservation
Les patatas se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les œufs qui ne se conservent pas bien cuits. Réchauffe les pommes de terre à la poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive, puis cuis des œufs frais au moment de servir. La congélation n'est pas conseillée, les pommes de terre deviennent pâteuses une fois décongelées.
Questions sur ce plat
Pourquoi mes pommes de terre ne fondent pas comme attendu ?
Le feu est probablement trop fort, elles frisent au lieu de confire. Baisse le feu dès que tu entends un fort crépitement et laisse cuire plus longtemps à feu doux.
Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?
Oui, tu peux les cuire quelques heures avant et les réchauffer doucement à la poêle au moment de servir. Cuis les œufs seulement à la dernière minute pour garder le jaune coulant.
Peut-on remplacer les poivrons verts par d'autres légumes ?
Des poivrons rouges ou jaunes fonctionnent très bien et adoucissent le goût. Évite les légumes qui rendent beaucoup d'eau comme la courgette, cela détremperait les pommes de terre.
Comment savoir si les pommes de terre sont assez cuites ?
Écrase une rondelle avec une spatule, elle doit s'effondrer sans résistance. Si elle garde sa forme, poursuis la cuisson à couvert quelques minutes de plus.
Combien de temps faut-il pour préparer des patatas a lo pobre avec des œufs au plat ?
Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des patatas a lo pobre avec des œufs au plat ?
Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des patatas a lo pobre avec des œufs au plat ?
Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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