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Fisch

Seehecht nach galicischer Art mit Kartoffeln

Seehecht nach galicischer Art ist ein pochiertes Fischgericht mit Kartoffeln und warmem Knoblauch Paprika Öl, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, etwa 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Knoblauch nur leicht anzubraten, damit das Öl aromatisch bleibt und nicht bitter wird.

Wir reisen nach Galicien mit zartem pochiertem Seehecht, schmelzenden Kartoffeln und einem Knoblauch Paprika Öl, das herrlich duftet.

Seehecht nach galicischer Art mit Kartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Seehecht nach galicischer Art lebt vom Kontrast, zartes weißes Fischfleisch, das im Fond pochiert wurde, Kartoffeln, die im gleichen Sud weich werden, und ein warmes Knoblauch Paprika Öl, das im letzten Moment alles aufweckt. Es ist ein spanisches Gericht, das in der Zubereitung einfach ist, aber großzügig im Geschmack, der Fisch bleibt saftig, weil er im Dampf des Suds gart statt zu kochen.

Es eignet sich für einen Wochentag, wenn du ein unkompliziertes Abendessen möchtest, das trotzdem besonders schmeckt, oder für ein Wochenende mit Gästen, die Fisch mögen. Bei Mon Chou lieben wir besonders dieses warme Knoblauchöl, das direkt über den Teller gegossen wird, es macht den ganzen Unterschied zu einem einfach gebratenen Filet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blätter
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 10 EL
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 EL

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und mit der Zwiebel und den Lorbeerblättern in Salzwasser kochen. 15 min

    Wähle eine festkochende Sorte, dann zerfallen die Kartoffeln nicht.

  2. Die Seehechtfilets auf die Kartoffeln legen, zudecken und sanft köcheln lassen. 8 min

    Der Fisch gart im Dampf, nimm ihn heraus, sobald er sich leicht lösen lässt.

  3. Alles abgießen, die Kartoffeln als Schicht anrichten und den Seehecht darauf setzen.

    Heb ein paar Löffel Kochwasser auf, um das Gericht bei Bedarf zu lockern.

  4. Das Öl mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch sanft erhitzen, bis er goldgelb wird, dann Paprika und Espelette Pfeffer vom Herd nehmen und zugeben. 4 min

    Paprika verbrennt schnell, nimm den Topf vor dem Hinzufügen vom Herd.

  5. Das aromatische Öl zusammen mit dem Essig über den Seehecht gießen und mit Petersilie bestreuen.

    Sofort servieren, das heiße Öl weckt das Paprikaaroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie alle gleich garen und fest bleiben.
  • Lass die Flüssigkeit nach Zugabe des Seehechts nie stark kochen, ein sanftes Köcheln reicht, damit der Fisch nicht zerfällt.
  • Bereite das Knoblauchöl erst kurz vor dem Servieren zu, sonst verliert es sein Aroma im Topf.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei feste weiße Fischsorten, die gut pochiert werden können.
  • Für eine fischfreie Version gib die Kartoffeln und das Knoblauch Paprika Öl stattdessen über pochierte Eier.
  • Für ein schnelleres Abendessen nimm vorgeschnittene tiefgefrorene Kartoffelstücke, sie garen schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Auftunken des Öls

Aufbewahrung

Seehecht nach galicischer Art hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, pochierter Fisch verliert schnell an Textur. Er lässt sich wegen der gekochten Kartoffeln nicht gut einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle, ohne ihn kochen zu lassen, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Seehecht nach galicischer Art vorbereiten?

Die Kartoffeln und die Zwiebel kannst du im Voraus kochen und sanft wieder erwärmen. Den Seehecht solltest du erst kurz vor dem Servieren pochieren und das Knoblauchöl frisch zubereiten, damit die Textur stimmt.

Welcher Fisch eignet sich als Ersatz für Seehecht?

Kabeljau und Seeteufel funktionieren gut, da sie feste weiße Fischsorten sind, die beim Pochieren ihre Form behalten. Vermeide dünne, zarte Fischsorten, die im Sud leicht zerfallen.

Warum darf der Knoblauch nicht braun werden?

Zu stark gebräunter Knoblauch wird bitter, und dieser Geschmack überträgt sich auf das ganze Öl. Nimm ihn vom Herd, sobald er eine helle goldene Farbe hat.

Wird Seehecht nach galicischer Art warm oder lauwarm serviert?

Er sollte heiß serviert werden, direkt nachdem das aromatische Öl über den Fisch gegossen wurde. Das heiße Öl setzt das Paprikaaroma frei, ein lauwarmer Teller verliert viel von diesem Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seehecht nach galicischer Art mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seehecht nach galicischer Art mit Kartoffeln?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seehecht nach galicischer Art mit Kartoffeln?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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