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Fisch

Cazón en adobo mit Tomatensalat

Cazón en adobo ist ein andalusisches Gericht aus marinierten Fischwürfeln, die knusprig frittiert und mit frischem Tomatensalat serviert werden. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten inklusive zwei Stunden Marinierzeit, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 3,70 € pro Person. Entscheidend für den Geschmack ist die Marinade, die den Fisch mit Essig und Gewürzen durchzieht, bevor er frittiert wird.

Heute Abend gibt es marinierte Fischwürfel nach andalusischer Art frittiert, den berühmten Cazón en adobo, dazu einen frischen Tomatensalat.

Cazón en adobo mit Tomatensalat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Cazón en adobo besteht aus kleinen Fischwürfeln, die in Essig und Gewürzen mariniert und dann goldbraun und knusprig frittiert werden. Innen bleibt der Fisch zart, außen knackt die Panade, und Paprika mit Kreuzkümmel sorgen für den warmen Geschmack, den man in ganz Südspanien kennt. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit die Marinade die eigentliche Arbeit übernimmt.

Das Gericht eignet sich gut für einen Sommerabend, wenn du gleichzeitig etwas Knuspriges und etwas Frisches möchtest. Kinder mögen die kleinen panierten Happen meistens sehr gern, und der Tomatensalat bringt die Frische, die das Frittierte ausgleicht. Plane die Marinierzeit einfach schon am Nachmittag ein, wenn du das Gericht am selben Abend servieren willst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Pollack oder Hundshaifilet 700 g

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 8 cl
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Tomaten 4
  • Kopfsalat 1
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Brot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Fisch in 3 cm große Würfel und vermische ihn mit dem Essig, dem zerdrückten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Salz.

    Bei zartem Fisch reicht eine Stunde Marinierzeit.

  2. Lass alles im Kühlschrank marinieren. 2 h

    Wende die Würfel ab und zu, damit die Marinade überall einzieht.

  3. Lass die Würfel abtropfen, wende sie im Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.

    Gib Mehl und Fisch zusammen in einen Beutel und schüttle, so panierst du in einem Schritt.

  4. Frittiere die Würfel in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lege sie dann auf Küchenpapier. 8 min

    Frittiere in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt.

  5. Würze Salat und Tomaten mit etwas Öl und Zitrone und serviere den Cazón heiß mit Brot.

    Sofort servieren, sonst verliert er seine Knusprigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen Fisch wie Pollack oder Hundshai, er hält beim Frittieren besser zusammen als sehr zarte Fischsorten.
  • Lass die Würfel gut abtropfen, bevor du sie mehlierst, sonst wird die Panade klebrig statt knusprig.
  • Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Brot, es sollte in wenigen Sekunden goldbraun werden, bevor du den Fisch hineingibst.

Die Varianten

  • Ersetze den Pollack durch Seeteufel oder Kabeljau, zwei feste Fischsorten, die die Marinade und das Frittieren gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Blumenkohlröschen auf die gleiche Weise und frittierst sie paniert.
  • Für eine schnellere Variante verkürzt du die Marinierzeit auf dreißig Minuten, der Geschmack wird milder, das Gericht bleibt aber gut.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Dippen
  • Ein Glas gekühlter Weißwein
  • Marinierte Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Cazón en adobo verliert schnell seine Knusprigkeit, iss ihn am besten noch am selben Tag. Reste bewahrst du maximal zwei Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf und erwärmst sie kurz im Ofen, damit etwas Knusprigkeit zurückkommt. Einfrieren solltest du das Gericht nicht, die frittierte Panade verträgt das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade am Vorabend vorbereiten?

Ja, du kannst den Fisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver, lass ihn vor dem Mehlieren nur gut abtropfen.

Welcher Fisch kann Pollack oder Hundshai ersetzen?

Seeteufel, Kabeljau oder Seehecht eignen sich gut, da es feste Fischsorten sind. Vermeide zu zarte Fischarten, die beim Frittieren leicht zerfallen.

Warum enthält die Marinade Essig?

Essig gibt der Adobo Marinade ihren Namen und sorgt für den tiefen Geschmack im Fisch. Außerdem macht er das Fischfleisch während der zwei Stunden Ruhezeit etwas zarter.

Kommt Cazón en adobo bei Kindern gut an?

Ja, die kleinen knusprigen panierten Happen erinnern an selbstgemachte Fischnuggets. Viele Kinder mögen das Gericht besonders gern, wenn man etwas weniger Paprika verwendet.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Cazón en adobo mit Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Cazón en adobo mit Tomatensalat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Cazón en adobo mit Tomatensalat?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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