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Fleisch

Pinchos morunos mit Ofenkartoffeln

Pinchos morunos sind kleine Schweinefleischspieße in spanischer Gewürzmarinade, serviert mit Ofenkartoffeln, für 4 Personen in 50 Minuten. Das Rezept ist einfach und kostet 2,80 € pro Portion. Entscheidend ist die Marinierzeit von mindestens zwei Stunden, damit das Fleisch die Gewürze richtig aufnimmt.

Heute Abend gibt es kleine andalusische Schweinespieße mit Gewürzmarinade, dazu goldene Ofenkartoffeln.

Pinchos morunos mit Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Schweinefilet wird in Würfel geschnitten und mit Kreuzkümmel, süßem und geräuchertem Paprika, Kurkuma und Zitrone mariniert, wodurch es eine tiefgoldene Farbe und ein Aroma bekommt, das an Grillabende in Südspanien erinnert. In der sehr heißen Pfanne gegart, bleiben die Spieße innen saftig, während die Gewürze außen für eine leichte Karamellisierung sorgen.

Das Gericht kommt bei Kindern wie bei Gästen gut an, einfach genug für einen Wochentag, wenn du die Marinade vorbereitest, aber würzig genug für einen besonderen Sonntag. Die Kartoffelspalten, mit Schale geröstet, bringen die deftige Seite, die die milde Schärfe der Gewürze ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 700 g

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Geräucherter Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1
  • Petersilie 4 Zweige
  • Kartoffeln 1 kg

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Fleisch in Würfel und vermische es mit 3 Esslöffeln Öl, den Gewürzen, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dann lass es marinieren. 30 min

    Keine Marinade ohne Öl, es transportiert die Gewürze ins Fleisch.

  2. Schneide die Kartoffeln mit Schale in Spalten und vermische sie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.

    Trockene Kartoffeln rösten besser, tupfe sie vorher ab.

  3. Verteile die Kartoffeln auf einem Blech und backe sie bei 210 °C, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. 35 min

    Lege sie nicht zu eng, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.

  4. Stecke das Fleisch auf Spieße und wechsle die Würfel gut ab.

    Bei Holzspießen diese vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.

  5. Brate die Spieße in einer sehr heißen Pfanne unter Wenden und serviere sie mit gehackter Petersilie. 10 min

    Steche das Fleisch beim Braten nicht an, so bleibt es saftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein festes Schweinefilet und schneide die Würfel gleichmäßig, damit sie auf dem Spieß gleichmäßig garen.
  • Bereite die Marinade wenn möglich schon am Vortag zu, das Fleisch wird dadurch nur würziger.
  • Achte darauf, dass die Pfanne wirklich sehr heiß ist, bevor die Spieße hineinkommen, nur so bekommen sie Farbe, ohne auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchen, die Marinierzeit bleibt gleich, nur die Garzeit in der Pfanne wird etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Zucchini und Paprikastücke auf die gleiche Weise und steckst sie auf Spieße.
  • Für Kinder lässt du die Spieße weg und brätst die Fleischwürfel einfach lose an, dabei etwas weniger geräucherten Paprika verwenden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Brot zum Aufsaugen der Soße
  • Eine Joghurt-Minz-Sauce

Aufbewahrung

Die gegarten Spieße halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Zum Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne erhitzen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Das rohe, marinierte Fleisch lässt sich einfrieren, das fertige Gericht mit Kartoffeln jedoch nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Fleisch bis zu einem Tag vorher im Kühlschrank marinieren. Je länger es mariniert, desto mehr Geschmack nimmt es an, maximal etwa 24 Stunden.

Kann man die Spieße statt in der Pfanne im Ofen garen?

Ja, backe sie bei 220 °C etwa 12 Minuten und wende sie dabei einmal. Eine sehr heiße Pfanne sorgt aber für eine kräftigere Bräunung.

Was tun, wenn kein geräucherter Paprika da ist?

Du kannst die Menge an süßem Paprika verdoppeln, der Geschmack wird dann weniger rauchig, das Rezept bleibt aber ausgewogen. Geräucherter Paprika bringt vor allem eine Grillnote.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Brate die Fleischwürfel lose ohne Spieß an, damit keine spitzen Stäbchen im Spiel sind, und reduziere etwas die schärferen Gewürze wie geräucherten Paprika. Die Ofenkartoffeln kommen meist auch pur gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von pinchos morunos mit Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat pinchos morunos mit Ofenkartoffeln?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet pinchos morunos mit Ofenkartoffeln?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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