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Fleisch, Hektische Abende

Kartoffelpfanne mit Chorizo, Paprika und Spiegelei

Die Kartoffelpfanne mit Chorizo und Paprika ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 2,00 € pro Person. Der Schlüssel ist, die Chorizo zuerst anzubraten, ihr rotes Öl färbt und würzt danach die Kartoffeln und den Paprika. Ein Spiegelei obendrauf, mit flüssigem Dotter, macht die Soße quasi von selbst.

Heute Abend gibt es eine einfache Pfanne mit goldenen Kartoffeln, Chorizo und Paprika, obendrauf ein Spiegelei.

Kartoffelpfanne mit Chorizo, Paprika und Spiegelei
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eine herzhafte Pfanne, in der die Kartoffeln im Chorizofett braten und dabei diese rote Farbe und den rauchigen Geschmack annehmen. Der Paprika bringt Biss und eine leichte Süße, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver vertiefen das Aroma. Das Spiegelei obendrauf, mit seinem flüssigen Dotter, macht aus jedem Bissen eine kleine Soße.

Es ist genau das Gericht, das man unter der Woche kocht, ohne groß nachzudenken, mit Zutaten, die man meist schon zu Hause hat. Kinder mögen die milde Chorizo und die knusprigen Kartoffeln in der Regel sehr gern, und ein Spiegelei kommt bei jedem Alter gut an. Alles entsteht in einer einzigen Pfanne, was es zu einem praktischen Abendessen für stressige Tage macht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Rote Paprika 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Fleischerei

  • Milde Chorizo 200 g

Vorratskammer

  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie einige Minuten in sprudelndem Wasser, dann gieße sie ab. 6 min

    Vorgekocht bräunen sie schnell, ohne innen roh zu bleiben.

  2. Brate die in Scheiben geschnittene Chorizo in einer großen Pfanne an, dann nimm sie heraus. 4 min

    Lass das Fett in der Pfanne, es dient zum Braten der Kartoffeln.

  3. Brate die Kartoffeln in der Pfanne an und lass sie schön goldbraun werden. 12 min

    Lass sie jeweils zwei Minuten ohne Rühren anbraten, damit sie Farbe bekommen.

  4. Gib Zwiebel, Knoblauch, die in Streifen geschnittene Paprika und das Paprikapulver dazu, dann die Chorizo zurück in die Pfanne. 8 min

    Füge das Salz zuletzt hinzu, die Chorizo bringt schon genug Würze mit.

  5. Brate die Eier separat als Spiegeleier und lege sie mit der gehackten Petersilie auf die Pfanne. 4 min

    Der flüssige Dotter wird zur Soße, das ist der beste Moment.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffelwürfel gleichmäßig, damit sie alle gleich schnell garen und bräunen.
  • Nimm eine große Pfanne, zu eng liegende Kartoffeln dünsten statt zu bräunen.
  • Wähle eine gute milde Chorizo, sie gibt dem Bratfett seine Farbe und sein Aroma.

Die Varianten

  • Ersetze die milde Chorizo durch scharfe Chorizo, wenn du es würziger magst.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Chorizo weg und fügst Pilze oder Kichererbsen hinzu, mit etwas mehr geräuchertem Paprikapulver für den Geschmack.
  • Für eine schnellere Version schneidest du die Kartoffeln kleiner und lässt das Vorkochen weg, sie garen dann direkt in der Pfanne, achte dabei genau aufs gleichmäßige Bräunen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Landbrot zum Auftunken
  • Ein Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Pfanne hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Eier, die immer frisch zubereitet werden sollten. Erhitze sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, die Kartoffeln würden beim Auftauen matschig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt milder Chorizo scharfe nehmen?

Ja, das ist Geschmackssache. Scharfe Chorizo macht die Pfanne würziger, reduziere dann etwas das Paprikapulver, damit es nicht zu scharf wird.

Kann man diese Pfanne vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln vorkochen und das Gemüse im Voraus schneiden. Die eigentliche Pfanne und die Eier solltest du erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit die Kartoffeln knusprig und der Dotter flüssig bleiben.

Welcher Paprika eignet sich am besten?

Roter Paprika wird wegen seiner Süße empfohlen, du kannst aber auch roten und gelben mischen für mehr Farbe. Grünen Paprika solltest du vermeiden, sein bitterer Geschmack verändert das Gericht.

Mögen Kinder dieses Gericht mit Chorizo?

Die hier verwendete milde Chorizo ist nicht scharf und kommt bei Kindern meist gut an. Du kannst auch etwas weniger Chorizo nehmen und stattdessen mehr Paprika hinzufügen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kartoffelpfanne mit Chorizo, Paprika und Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kartoffelpfanne mit Chorizo, Paprika und Spiegelei?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kartoffelpfanne mit Chorizo, Paprika und Spiegelei?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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