Que faire avec les restes du frigo ? La méthode en 4 questions

Cuisiner les restes, c’est faire des économies, gaspiller moins et éviter un passage au magasin. Le plus dur, c’est de voir le repas qui se cache derrière des ingrédients dépareillés. Cette méthode en quatre questions marche à tous les coups.

1. Qu’est-ce qui doit partir en premier ?

Ouvre le frigo et repère ce qui arrive en fin de vie, les légumes qui ramollissent, la crème entamée, le plat cuisiné d’avant-hier. C’est autour de ces ingrédients que le repas va se construire. Tout le reste est un bonus.

2. Quelle est la base ?

Un repas improvisé tient presque toujours sur une base simple, que tu as sûrement dans les placards.

• Des œufs, pour une omelette, une frittata ou des œufs cocotte.
• Des pâtes ou du riz, pour un plat sauté ou un gratin.
• Une pâte à tarte, pour une quiche ou une tarte salée.
• Du pain, pour des tartines gratinées ou un pain perdu salé.
• Un bouillon, pour une soupe.

3. Qu’est-ce qui lie le tout ?

Pour qu’un plat de restes ait l’air d’un vrai plat, il faut un liant. Un fond de crème, un yaourt, du fromage râpé, une sauce tomate, un filet d’huile d’olive et des herbes. C’est lui qui transforme une assiette de restes en recette.

4. Qu’est-ce qui manque vraiment ?

Souvent, rien. Et quand il manque quelque chose, il y a presque toujours un remplaçant. Pas de crème ? Du fromage frais ou du lait avec un peu de farine. Pas d’oignon ? Une échalote ou un peu d’ail. Pas de lardons ? Du jambon coupé en dés.

Quelques associations qui marchent

• Riz d’hier, œufs, petits pois, un riz sauté en 10 minutes.
• Pâtes cuites, crème, fromage, un gratin de pâtes.
• Légumes de la veille, œufs, fromage, une frittata au four.
• Poulet rôti, tortillas, crudités, des wraps pour tout le monde.
• Pommes de terre cuites, oignon, œuf, une tortilla espagnole.

Laisser Mon Chou faire l’inventaire

Dans Mon Chou, le bouton « Avec ce qu’il me reste » fait ce travail pour toi. Tu prends le frigo en photo ou tu dictes ce qu’il contient. Mon Chou liste ce qu’il a repéré, tu retires d’un toucher ce qui n’y est plus, et il te propose des plats en commençant par ceux qui ne demandent rien à acheter.